茄子是餐桌上常見(jiàn)的菜肴。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。對(duì)于女性而言，多吃茄子具有防止出血和抗衰老功能。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的滋味。以下，小編和大家分享茄子的營(yíng)養(yǎng)搭配。

茄子的營(yíng)養(yǎng)搭配 你知道嗎

茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P，維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。

茄子的搭配誤區(qū)

茄子+螃蟹 可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

茄子的完美伴侶

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。

酸甜炒茄絲、魚香茄子、雞汁醬拌茄子等都是茄子的營(yíng)養(yǎng)吃法。多吃茄子還是很有益處的。