對于大蒜，大家都不陌生，而且生活中大蒜也很常見，生吃大蒜，可以提高機體免疫力;或是在烹飪的時候做調(diào)味品。大家只知道吃大蒜有益健康，但大蒜如何食用才能更養(yǎng)生卻沒多少朋友知道，今天我們就一起去看看專家怎么說的。

大蒜可以防流感?借著抗擊甲流的東風，大蒜這些調(diào)味配料成為市場炙手可熱的香餑餑，甚至價格直追肉價，狂漲10倍。對于民間對于大蒜可防甲流的說話，四川大學華西醫(yī)院呼吸科主任文富強則明確表示，目前并沒有科學證據(jù)證實大蒜具有預防甲流的功效。

大蒜確有保健功能

不過，雖然大蒜對甲流是否有預防作用沒有科學依據(jù)。但是事實上大蒜除了是人們?nèi)粘１貍涞恼{(diào)味品外，其確實有很多藥理作用。國外甚至被稱為“健康保護神”，目前，美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。

大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能，北京醫(yī)院營養(yǎng)室副主任營養(yǎng)師李長平指出，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結(jié)合，放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長，科學家認為，大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預防作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫(yī)學會傳染病專家格斯曼博士則表示，雖然大蒜不能治療甲流，但它們可以抗毒、對抑制甲流并發(fā)癥等有作用。比如大蒜，含有近400種有效成分，使細菌無法繁殖和生長。

大蒜也忌“過猶不及”

傷目：

雖然大蒜的好處多不勝數(shù)，不過，針對目前大蒜熱銷的現(xiàn)在，如果一些人過量食用大蒜，會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是經(jīng)常發(fā)熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結(jié)膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。

腹瀉忌食：

雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益，不過醫(yī)生指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于緊張應激狀態(tài)，大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會導致病情加重。

雖然大蒜的具有一定的藥用價值，但是老年朋友或白內(nèi)障患者最好不要多吃，不然容易使病情加重。