冬季飲食，很多朋友喜歡自己煲個湯喝，是的，喝湯是冬季的飲食好選擇，不止能暖身，還能讓我們的身體抵抗干燥的氣候，而在眾多的湯品中，有哪些湯飲是在冬季飲用最適合的呢？

天麻竹蓀煨乳鴿

鴿肉性溫味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補(bǔ)佳品，對調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，改善睡眠、增進(jìn)食欲、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌，以至全面平衡人體機(jī)能，調(diào)理并強(qiáng)壯身體，有著特殊的食療效果。

材料：天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞

制作方法：

1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;

2. 將乳鴿放下燉鍋中，加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞，加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。

Tips：做湯不宜熗鍋要燙煮

做湯的特點是湯清汁亮、開胃解膩，如果用蔥、蒜熗鍋，不僅會使湯汁渾濁，還會使湯汁油膩過重而失去新鮮風(fēng)味。對于制湯所用原料，如魚、肉等，只有燙煮后才能去除腥味、異味及殘留的血污塵垢，先用沸水燙煮一下再洗凈，會使成湯澄清鮮美。

黃豆豬腳湯

豬蹄中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋，富含膠質(zhì)，可以快速補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性。

材料：黃豆、豬蹄、胡椒粒、湯粉、姜、鹽

制作方法：

1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;黃豆提前浸泡1小時，備用;

2. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;

3. 加上酒、胡椒粒、湯粉及黃豆，加蓋，用文火燜煮;

4. 至半酥，加精鹽，再煮1小時即可。

Tips：去除豬蹄腥味的方法

在湯中加入10余顆胡椒粒與豬蹄同煮，便能去除豬蹄的腥臊味。此外，在燒制豬蹄時加入1小勺醋能促使膠質(zhì)分解出鈣，此外，醋還可使蛋白質(zhì)易于被人體吸收。

元肉煨烏骨雞

烏雞，以其骨骼、皮肉烏黑而得名。每100克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍，含鐵元素比普通雞高45倍。女人不補(bǔ)好易老，最好在每月例假后煲元肉烏雞湯，滋陰補(bǔ)血、益氣健胃、清熱潤燥。

材料：龍眼、烏骨雞、香菇、姜片、鹽、料理米酒

制作過程：

1.香菇用清水洗凈略泡水半小時以上，龍眼剝殼取肉備用。

2. 烏骨雞用熱水汆燙5分鐘后，放進(jìn)冷水里拔毛、洗凈血水后瀝干。

3. 取砂鍋放入烏骨雞倒水淹至八分滿，再放入龍眼肉、香菇、姜片與所有調(diào)味料，蓋上鍋蓋大滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時。

Tips：讓濃湯變清

使用排骨、雞、鴨等原料制湯時，會出現(xiàn)湯濃油厚現(xiàn)象，遇到這種情況，可在湯中加入少許鮮雞血，即可使之澄清。

椰肉排骨湯

對肺虛久咳、肺熱痰咳有輔助療效，對由肺虛、肺熱引起嘶啞亦有療效，適合中老年人食用。椰子肉有補(bǔ)虛損、壯筋骨的作用;益氣生津，潤澤面色。

材料：椰子、豬排骨、姜片

制作過程：

1. 將豬肋排切成一根根，取鍋加水煮滾后，將豬肋排下鍋汆燙約2分鐘，過冷水洗凈肉上的雜質(zhì)后備用。

2. 取椰肉后洗凈，切條;倒出椰汁備用。

3. 取一燉鍋，加水約七分滿，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁燒開，撇去浮沫，放入姜片及調(diào)味料轉(zhuǎn)小火，并蓋上鍋蓋燜煮50分鐘至肉軟味香即可。

Tips：制湯時如何防焦煳

制湯原料極易沉入鍋底，受高壓而變煳變焦。如放原料前，在鍋中放一些豬骨頭墊底，不僅可以增加湯中鈣質(zhì)，還可防煳防焦。