很多人都喜歡在熬湯時加香菇，這樣湯的味道會更加濃厚而且香氣逼人。香菇的營養(yǎng)價值也是很高的，其防癌、抗癌作用非常強。對于老年人，香菇還能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。但是，香菇食用也有些許禁忌。以下，小編給大家普及香菇的相關知識，一起來看看吧!

香菇飲食搭配 讓你更健康

一、香菇有哪些營養(yǎng)功效?

經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。

新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗，香菇還含有抗癌物質(zhì)。

香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

二、香菇食用禁忌

1、鵪鶉肉與香菇食物相克

不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

2、香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

三、溫馨提示：較佳搭配

1、香菇+萵筍

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。