蘑菇屬于菌類食材，是家庭餐桌上常見的健康飲食食材。蘑菇味道十分鮮美，不管是燉湯還是清炒起來，口感都很好。但是，除了好吃以外，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家又了解多少呢?下面，我們就來詳細(xì)了解蘑菇不被大眾所知的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美。

二、替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。

三、20大卡：蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的"美味補(bǔ)給"。

五、維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素 D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

蘑菇這種健康飲食食材，不僅能夠抗氧化，熱量也低，所以，愛吃蘑菇的MM們，根本不需要吃了會(huì)發(fā)胖。不過，在烹飪蘑菇的時(shí)候，大家也要注意蘑菇一定要熟透了才能吃，否則會(huì)引起中毒的情況發(fā)生。