家常菜應(yīng)該如何搭配?青椒炒木耳、土豆燉牛肉這些都是我們耳熟能詳?shù)募页２耍�好吃的家非常菜大家常常是想著怎么搭配著好吃，卻很少想過(guò)，正確的飲食搭配能更加促進(jìn)健康飲食。下面我們就來(lái)看看食物搭配的作用吧。

增強(qiáng)鮮味。食物中的肌苷酸鹽和鳥(niǎo)苷酸鹽不僅可以產(chǎn)生鮮味，還可以與谷氨酸鹽發(fā)生“協(xié)同作用”，它們同時(shí)使用時(shí)，產(chǎn)生的“鮮味”遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)。土豆中含有比較多的谷氨酸鹽，而牛肉中不僅含有谷氨酸鹽，還含有很多肌苷酸鹽和鳥(niǎo)苷酸鹽。兩者同煮，味道更鮮。

改善口感和口味。以木瓜燉排骨為例，木瓜中含有一種特別的酶——木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能使肉變得更嫩。

促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。沒(méi)有一種食物的營(yíng)養(yǎng)是完美的，不同食材進(jìn)行搭配，不但營(yíng)養(yǎng)能互補(bǔ)，還能促進(jìn)某些營(yíng)養(yǎng)素吸收，豆腐中的蛋氨酸含量較少，苯丙氨酸較高，而魚(yú)肉卻恰恰相反，兩者同食，能很好地進(jìn)行氨基酸互補(bǔ)。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。

減少有害物質(zhì)。肥肉中的膽固醇和飽和脂肪酸讓不少人望而卻步，而膳食纖維可以幫助膽固醇從人體排出，減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害，梅菜扣肉和黃豆煨排骨等就符合這一原則。

家常菜應(yīng)該如何搭配?科學(xué)的食物搭配，能夠保證我們的健康飲食。如上文所說(shuō)，健康的搭配方法可以增強(qiáng)食物的鮮味，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，還可以減少有害的物質(zhì)。在以后的飲食中，大家一定要注意食物的搭配哦。