玉米怎么吃最有營養(yǎng)?每天上下班時(shí)，總能聽見路邊賣玉米的吆喝聲，肚子餓得咕咕叫的時(shí)候，總受不住玉米的香味要買一根啃起來。玉米的品種有很多，吃法也很多，不同的吃法也影響著營養(yǎng)的吸收，我們來看一下玉米最健康的吃法吧。

下面我們來看兩種玉米：糯玉米和甜玉米

糯玉米一般是白色居多，甜玉米和老玉米黃色居多�，F(xiàn)在我們說下甜玉米、糯玉米和老玉米的營養(yǎng)和適合人群：

甜玉米中現(xiàn)在種“水果型甜玉米”，它的蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒含量則高出8-10倍，其所含的17種氨基酸，有13種高于普通玉米，并且易于人體消化吸收，如果你不想生吃也可以煮著吃，它的總糖量達(dá)33.6%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，由于甜玉米的含糖量比較高，而且大部分是蔗糖、葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議有糖尿病的人吃。

糯玉米蛋白質(zhì)含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，也不適合糖尿病病人食用。

老玉米的粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對于減肥人群、糖尿病人都是很好的選擇。

怎么吃玉米最有營養(yǎng)呢?

玉米里面的淀粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養(yǎng)破壞。雖然在煮玉米的時(shí)候會(huì)有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。

不少人在煮玉米的時(shí)候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈，其實(shí)很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個(gè)玉米是清洗干凈的，玉米須選擇圖中右邊的那種，比較嫩�？杏衩椎臅r(shí)候最好把胚芽部分吃干凈，它可是玉米的精華，對保護(hù)心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

建議大家：

1、一次購買的時(shí)候不要買太多，吃多少買多少，因?yàn)橛衩滓坏┻^了保質(zhì)期，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的致癌作用。

2、玉米中含有的結(jié)合型的尼克酸不易被人體吸收，如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時(shí)，可在玉米面中加些小蘇打，其結(jié)合型的尼克酸易被人體吸收、利用，可防止癩皮病。

玉米怎么吃最有營養(yǎng)?玉米的種類多，不同顏色的玉米，它的保健功能也有所不同。玉米的不同做法也會(huì)影響玉米的營養(yǎng)。文章中就告訴我們了，玉米要煮著吃最好，這樣的做法能更好的保留玉米的營養(yǎng)。