很多人都是吃胡蘿卜的，主要是因?yàn)楹�蘿卜能幫助我們補(bǔ)中氣健胃，同時也能有很好的食療作用的，但是很多人都是不知道胡蘿卜其實(shí)也是需要很好的營養(yǎng)搭配的。

熟吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素(維生素食品)(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)A，有利于提高機(jī)體免疫力(免疫力產(chǎn)品，免疫力資訊)，間接殺滅癌(抗癌產(chǎn)品，抗癌資訊)細(xì)胞。胡蘿卜“脾氣”很怪，最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào)，因?yàn)楹�蘿卜含有維生素C(維生素C產(chǎn)品，維生素C資訊)分解酶，生吃會導(dǎo)致其他果蔬中的維生素C分解，降低其營養(yǎng)價值。

胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必?fù)?dān)心。

胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥補(bǔ)虛弱、緩解消化(消化食品)不良 黃芪是中藥，有補(bǔ)脾益氣的作用，配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等，可增加營養(yǎng)、補(bǔ)虛弱，有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性(女性食品)食用。

胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油(油食品)炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。 白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化(助消化產(chǎn)品，助消化資訊)、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。

但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。