山藥是薯蕷科薯蕷屬的一種植物，是四大懷藥之一，且被譽(yù)為“國藥”。它不僅是中醫(yī)方劑常用補(bǔ)藥之一，而且還是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫囊环N食物。也許以前大家都只把他當(dāng)作一種爽口的菜吃了，今天我為大家詳細(xì)介紹一下山藥的藥性。幫助大家從新對(duì)山藥了解。
一、藥理研究
現(xiàn)代研究表明，山藥含有人體不可缺少的氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。臨床實(shí)驗(yàn)證明，山藥能增進(jìn)食欲，改善消化，降低血糖，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)，增強(qiáng)體質(zhì)。山藥含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;能減少皮下脂肪的堆積;能防止結(jié)締組織萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
二、營養(yǎng)藥膳
1.山藥羊肉粥：
鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時(shí)，先下羊肉，煮沸十幾分鐘后，再下山藥，煮至湯稠肉香即可;或加調(diào)料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補(bǔ)方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
