四、和風(fēng)厚燒煎蛋

原料：

蛋3個(gè)、胡蘿卜細(xì)末1小匙、熟青豆仁1大匙，香菇醬油2大匙、味酣2大匙、素高湯粉1小匙

制法：

1、蛋去殼、打散，加入胡蘿卜、細(xì)末、青豆仁及調(diào)味料混合拌勻待用。

2、準(zhǔn)備一只長方形煎蛋專用平底鍋，先抹上一層油，舀入一杓蛋料，搖動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙浩骄�流滿鍋?zhàn)映梢婚L方片，待稍微凝固時(shí)，用筷子或鏟子把蛋片卷成長方條放置在鍋?zhàn)拥亩�端，然后鍋�(zhàn)釉偻慷�層油，再舀入一杓蛋料，同樣搖動(dòng)鍋?zhàn)邮沟耙浩骄�流滿鍋?zhàn)映梢婚L方片，待稍凝固時(shí)，從原先長方蛋條的一邊反卷成較厚的長方條，放置在鍋?zhàn)恿硪贿叄�如此反�?fù)的把蛋料用完，就完全煎成厚厚的一長條蛋卷了。

3、把壽司竹簾攤平，鋪上一張吸油紙，把煎好的蛋卷放上，用竹簾包卷起來成圓筒狀，待涼后取出，切塊排盤。