三、西班牙土豆餅

材料：

雞蛋3個(gè)、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油。

西班牙土豆雞蛋餅

做法：

1、雞蛋、土豆和洋蔥。

2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時(shí)間較長(zhǎng)就浸入清水中防止其變質(zhì)。

3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒(méi)過(guò))，燒到6成熱的時(shí)候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來(lái)，這個(gè)過(guò)程大約需要5-10分鐘的時(shí)間，需要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌�，防止土豆粘鍋�?/p>

5、在炸土豆的時(shí)候，將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。

7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。

8、平底鍋燒熱，放入少量的油(最好是橄欖油，其他的油也沒(méi)關(guān)系)，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開(kāi)始凝結(jié)。

9、用一個(gè)大的盤(pán)子扣在平底鍋上，一只手按住盤(pán)子，另一只手將平底鍋翻轉(zhuǎn)，然后將平底鍋拿開(kāi)。

10、這樣蛋餅就翻面到盤(pán)子中了，然后將其推入平底鍋中(如果覺(jué)得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油)，用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤(pán)中即可。

小貼士：這個(gè)西班牙土豆雞蛋餅我是跟可愛(ài)的西班牙大廚willy學(xué)的，很香很好吃，而且也好做，關(guān)鍵是跟他學(xué)了個(gè)翻蛋餅的技巧。這個(gè)技巧太可愛(ài)了，就是用比鍋略大的盤(pán)子扣住鍋，按實(shí)了，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，然后再將蛋餅推入鍋中。