胡蘿卜：

所含的胡蘿卜素是一種抗氧化劑，能減少烤肉產(chǎn)生的致癌物對(duì)人的毒害作用，胡蘿卜熟吃比生吃好，將其切塊與肉塊一同串起來(lái)烤，即去掉了其固有的生澀味，保健作用還更強(qiáng)。

豆腐干：

有多種保健作用，有肉食之味，卻無(wú)肉食之弊。好比吃燒烤時(shí)，如顧慮吃肉太多，最宜用豆腐干代替一部分肉食。

空心菜、白蘿卜、生菜、青椒、大蔥、大蒜、卷心菜、茄子也是燒烤肉食與魚蝦的良好配菜。用洗凈的生菜葉、白菜葉、卷心菜葉卷食烤肉和海鮮，是最值得推薦的吃法。在吃燒烤時(shí)，除生吃番茄外，還宜吃些菠蘿、獼猴桃、藍(lán)莓等水果，水果不只有助于肉食與海鮮的消化，還能補(bǔ)充維生素，可以彌補(bǔ)吃燒烤之不足。