烹飪提示：

面條選擇手搟面條會更有筋道更好吃，煮好后放入冷水中過涼有助于預(yù)防面條全部粘在一起，失去爽口的口感。但過水面比較推薦在炎熱季節(jié)里食用，冬季等寒冷季節(jié)建議還是以吃熱食為主。

一、小小炸醬面，也講究營養(yǎng)均衡搭配

炸醬面是一種漢族面食，如今流行于北京、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，做法也根據(jù)地區(qū)與習(xí)慣的不同而有所不同，但炸醬面講究肉醬美味與蔬菜搭配，蔬菜從豆芽、豆苗、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜到青豆、黃豆等豆類食品不等，還可根據(jù)自己的口味選擇海鮮、肉類等配料。

從營養(yǎng)價值來說，做肉醬的豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，是最常見、最平價的肉類食品之一;而用面粉制作的面條，含有碳水化合物及少量B族維生素，是提供人體能量的“主力軍”，有心靈手巧的人家還會自己往面粉中加入甘藍汁、青菜汁、南瓜泥等，將面條做成富含蔬菜營養(yǎng)的面類制品;同時，搭配的蔬菜還含有豐富的維生素，可以說，一碗小小的炸醬面，給人們的營養(yǎng)元素卻極為豐富。

二、高血壓人群應(yīng)當(dāng)注意控制炸醬面的食用

炸醬面雖然好吃，但是不能否認的是在制作的過程中，無論是醬還是面條本身，均帶有大量的鹽分，對于高血壓的人群來說，炸醬面并不是一種優(yōu)質(zhì)的選擇，因為鹽分的過多攝入無益于血壓的良好控制。但對于高血壓的人群來說，食神有一種解決辦法，可以用新鮮的番茄醬來代替豆瓣醬、甜面醬等醬料，只需要將番茄剁碎，稍微過油炒一炒，搭配上黃瓜、胡蘿卜、香菜等可口、清香的蔬菜，就能在享受面條的同時，良好控制鹽分的攝入。