5空腹吃魚——導(dǎo)致“痛風(fēng)”

很多時候譬如減肥，或者吃魚肉火鍋的時候，人們經(jīng)常會出現(xiàn)空腹吃魚。專家指出這種做法很容易造成痛風(fēng)發(fā)作，魚肉中富含大量嘌呤，如果空腹大量攝入嘌呤而沒有足夠的碳水化合物來分解，就會造成人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。所以大家在吃魚的時候要搭配其他的主食哦。

6魚并非越鮮越好

將魚剖腹洗凈———放置4-5小時

很多市民認為，魚越鮮越好，并且喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃，認為這樣才能保證魚新鮮又營養(yǎng)。但是，上海食品營養(yǎng)方面專家說，這是目前市民都存在的吃魚誤區(qū)。專家介紹，現(xiàn)殺魚最好用保鮮膜覆蓋后擱置在冷藏環(huán)境中4到5個小時。

魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃的原因是現(xiàn)殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營養(yǎng)成分也不充分。其次，將剖腹洗凈的魚放置幾小時，毒素揮發(fā)得差不多，這可降低有毒物質(zhì)對身體的危害。

據(jù)介紹，動物宰殺后肌肉一般發(fā)生四個階段的變化：僵直、后熟、自溶和腐敗。僵直是在動物宰殺后最先發(fā)生的變化，在夏季一般一個半小時，冬季一般3到4小時。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纖維出現(xiàn)變硬僵直現(xiàn)象，此時的肉品不適宜作烹飪之用，口感也不好。

隨著肌肉中的糖原繼續(xù)分解為乳酸，結(jié)締組織逐漸軟化，肉品也變得柔軟多汁，味美鮮香，這個過程稱為肉的后熟。此時的魚、肉最適合作烹飪原料，味道最好。

總結(jié)：食物都有”性“。有的食物性寒，有的食物性溫。不同的食物吃法不同，怎么吃，什么時候吃也大有差異。健康飲食就要多注意食物的特性，科學(xué)烹飪，放心享受美味。