2擅吃魚(yú)膽——解毒不成反中毒

魚(yú)膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。不過(guò)并不是所有魚(yú)膽都可以隨便食用，專家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，盲目食用很有可能會(huì)造成肝腎功能衰竭直至死亡。

3別買三種“問(wèn)題魚(yú)”(魚(yú)皮肚破損、綠色痕跡、顏色鮮艷)

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心一名食品安全專家昨天向上海東方早報(bào)記者介紹，如果魚(yú)皮膚有破損、有明顯綠色痕跡，或者是顏色太過(guò)鮮艷，市民最好不要選購(gòu)。為安全起見(jiàn)，富含脂肪的內(nèi)臟、魚(yú)皮甚至是魚(yú)眼等部位最好不要接觸。

另外，如何用肉眼辨別水產(chǎn)品是否浸入了孔雀石綠，水產(chǎn)專家也給出了他們的意見(jiàn)：挑選魚(yú)時(shí)，一是看魚(yú)鱗創(chuàng)傷是否著色，受創(chuàng)傷的魚(yú)經(jīng)過(guò)濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色。二是看魚(yú)的鰭條，正常情況下，魚(yú)的鰭條為白色，而“孔雀石綠”浸泡后的易著色;三是不要買通體色澤發(fā)亮的魚(yú)。中國(guó)水產(chǎn)研究所東海水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)莊平將買冰鮮魚(yú)的步驟濃縮成“一聞二摸三看”。莊平說(shuō)，如果購(gòu)買的是冰鮮魚(yú)，市民應(yīng)先“聞”，分辨其是否有腐臭味;再“摸”，確定魚(yú)的皮膚是否有彈性;再“看”魚(yú)鰓，鮮活魚(yú)和冰鮮不久的魚(yú)的魚(yú)鰓都呈鮮紅色。

4吃生魚(yú)片——得“肝吸蟲(chóng)病”

生魚(yú)片是深受許多人喜愛(ài)的日式料理，肉質(zhì)鮮美彈牙。不過(guò)經(jīng)常吃生魚(yú)片其實(shí)對(duì)肝臟健康十分不利，容易誘發(fā)肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類被感染的幾率極高。肝吸蟲(chóng)病常見(jiàn)的癥狀為腹瀉腹痛，肝區(qū)隱痛、肝腫大等，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。