很多職場一族，由于吃膩了外面的快餐，都會選擇自己帶飯。當然自己做的飯菜比外面的款殘營養(yǎng)豐富多了�？墒菐э堃蛔逡泊嬖谝恍┎缓玫默F(xiàn)象。就是隔夜飯導致胃癌高發(fā)。那么職場健康便當需要具備哪些準則呢？

現(xiàn)在，很多上班族有中午帶飯的習慣。他們大多是頭天晚上把飯菜準備好存入冰箱，第二天帶到單位吃。按照“吃隔夜飯患胃癌風險高3.6倍”的說法，隔夜菜在細菌的分解作用下，食物中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。胃黏膜受到損傷和破壞，就可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。

健康便當準則

1.飯最好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。

2.菜做好后自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜后易變質，最好第二天別吃。

3. 帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。

4. 提倡用玻璃器皿，以減少化學反應。

5.要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。