秋冬季節(jié)，新鮮的根菜蔬菜開(kāi)始上市，這時(shí)的根菜既新鮮又營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格又便宜，還耐儲(chǔ)藏，因此秋冬季節(jié)是吃根菜的好時(shí)候。一起來(lái)了解下常見(jiàn)根菜的營(yíng)養(yǎng)。

蘿卜

俗話(huà)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱(chēng)的蘿卜，可說(shuō)是秋冬季節(jié)的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類(lèi)等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦;過(guò)食甘薯胃酸脹滿(mǎn)燒心時(shí)，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時(shí)，生蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪。

山藥

山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補(bǔ)珍品。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富。更要緊的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。研究發(fā)現(xiàn)，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強(qiáng)作用。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用，可提高動(dòng)物免疫細(xì)胞增殖能力，延緩胸腺衰老。

此外，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時(shí)，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當(dāng)減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來(lái)能量過(guò)剩的問(wèn)題。

苤藍(lán)

苤藍(lán)又叫王蔓青、直蓮、芥藍(lán)頭，是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠、白或紫色，春秋兩季栽培。苤藍(lán)可以拿來(lái)清炒也可以涼拌生食，記得我小時(shí)候，每年冬天，家里都會(huì)買(mǎi)些苤藍(lán)回來(lái)，尤其是在以前食物匱乏的年代，冬季來(lái)一小盤(pán)苤藍(lán)絲，清脆爽口，回味無(wú)窮。它的維生素C含量豐富，每100克高達(dá)41毫克，遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、梨、葡萄等水果，苤藍(lán)中還含有大量的鉀，對(duì)人體十分有益。

中醫(yī)認(rèn)為它性涼味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對(duì)胃病有治療作用，長(zhǎng)吃苤藍(lán)還能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。