山梨酸鉀/山梨酸
作用：我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項中常�？吹�“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，人們往往會誤認為可能是含有水果“梨”的成分。其實它是一種防腐保鮮劑。山梨酸(鉀)能抑制有害微生物的發(fā)育，從而有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
危害：由于山梨酸(鉀)可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，因此它的安全性比早期經常使用的苯甲酸鈉要高很多。據測算，其毒性為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。
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