豆腐是擁有植物性蛋白質的最佳來源，有“菜園的肉”之稱。松茸也被列舉為最有效果的蔬菜之一。夏季常吃涼拌松茸豆腐美容長壽還開胃。

涼拌松茸豆腐

材料：絹豆腐、新鮮松茸、蘆筍、和風沙拉醬

做法：1、買來的絹豆腐，不要打開包裝盒，上籠小火蒸10分鐘消毒。冷卻后，放入冰箱中冷藏5小時左右。

2、蘆筍刨皮，洗干凈，只要筍尖部分。湯熟冷卻后待用

3、 新鮮松茸不要洗，用手剝去菌柄外皮，切除根蒂。用干凈的濕毛巾，擦拭菌蓋和菌柄，然后切厚片。

4、 起鍋，鍋內不要放任何油，干煎松茸片，煎至二面微黃，讓松茸的香氣充分發(fā)揮出來。

5、 用少許和風沙拉醬，然后放入步驟4的干煎松茸片，加少許水、蘑菇精，包上保鮮膜上籠蒸45分鐘。取出，冷卻后取出松茸片，成涼拌豆腐調味汁。

6、 從冰箱中取出步驟1的豆腐，改刀成方塊，放入韓式圓型味碟中。放一片步驟4干煎松茸片，放一根步驟2蘆筍尖，最后淋入步驟5的松茸調味汁即可。

營養(yǎng)小貼士：

豆腐是擁有植物性蛋白質的最佳來源，有“菜園的肉”之稱。可促進細胞再生，并加速皮膚與腸黏膜細胞的更新與修復作用。能調節(jié)荷爾蒙分泌正常，讓 肌膚更光滑細致，可快速捕捉自由基，保護細胞健康。在世界各地，豆腐所含的營養(yǎng)都受到注目。就連在美國國立癌癥研究所發(fā)表的具有預防癌癥效果的食品當中，

松茸也被列舉為最有效果的蔬菜之一。

本菜品富含蛋白質、維生素B群，是高營養(yǎng)價值的食物。含有減低壞膽固醇的亞麻油酸與三酸甘油酯等不飽和脂肪酸，也能有效預防高血脂癥等。

富含對健康有益的膳食纖維、維生素B耕、礦物質、多酚等的機能性植物性化學物質。尤其是豆腐含有大量大豆異黃酮及維生素E等消除活性氧的植物性成分，而當中的大豆異黃酮具有與女性荷爾蒙的雌激素相似的功效，能緩和因更年期障礙所引起的腦充血、熱潮紅。

能刺激腸胃蠕動，幫助消化及良好排泄功能。幫助身體合成抗氧化酵素，避免細胞受自由基所害，并可降低大腸直腸癌的發(fā)作機率。幫助體細胞的修 復與更新，促進脂肪釋出，提升新陳代謝。具有整腸通便，促進體內毒素排出，可調節(jié)腸道細菌生態(tài)， 增加腸道好細菌，減少壞細菌產生。