主料：豬小排1根

調(diào)料：食鹽少許、蔥3根、姜1塊、黑椒汁適量、花雕酒適量、白糖2克

黑椒排骨的做法：

事先準(zhǔn)備：排骨剁小。蔥打結(jié);姜切片

肋排加入冷水中，加入蔥姜煮開

加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈，瀝干

鍋內(nèi)熱油，加入排骨煎炒至變色(多余的油可倒出)

加入適量黑椒汁

加入適量水，攪勻后燜煮至湯汁濃稠即可(可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖)

烹飪小技巧

1、排骨不一定要汆水，直接煎炒也可。

2、黑椒汁有很濃重的味道，鹽可以不加;糖則可增加些風(fēng)味，也可不加。

菜品特色

1、今天的這款黑椒汁排骨，初次使用這味調(diào)料，是烹飪牛排所用，就連調(diào)料包裝上的介紹也是作為牛排的調(diào)汁使用，除了偶爾用作蘸汁，也未作他用。后偶然記起，再不用完，免不了又得浪費(fèi)。所以也就有了這款黑椒排骨。

2、用黑椒汁烹飪排骨并無多少超越想象的驚艷，應(yīng)該也有許多家庭都會如此烹飪。我想說的不過就是物盡其用罷了，除了牛排，除了排骨，更可以有黑椒汁芥蘭、黑椒汁西蘭花、黑椒汁雞翅……只要放開思路，此“物”之用，盡可隨性發(fā)揮。