中醫(yī)認為，秋風蕭瑟之時，最適宜滋補飲食，所以具有補氣養(yǎng)陰功能的花旗參成為了很多人秋季養(yǎng)生飲食的首選。但是，選參、吃參的技巧你又了解多少呢?

“參”入百姓家

中國人愛吃人參補身是眾所周知的，人參除了養(yǎng)身補氣之外，還是烹調的料理好食材，近幾年，隨著養(yǎng)生理念的風行，人參茶、人參湯等更是風靡一時。事實上，不少研究也發(fā)現(xiàn)，人參能夠提高患者的免疫力和抵抗力。

燥為秋季的主氣，秋季養(yǎng)生保健最重要的就是去燥養(yǎng)陰補氣。說到進補，人參是很多人的首選，而參類中擁有性涼特性的花旗參更是備受青睞。花旗參補而不燥，可以沖水飲用、煲湯、煮粥、入菜，也可以直接切片含在口中，以性涼著稱的花旗參讓受不了人參性溫的人也可以毫無顧慮的食用，這個秋天，也許煩惱還是在于如何從眾多“參”影中選出貨真價實的花旗參。

認準“參”份證

尋常百姓尋“參”易，辨“參”難，人參市場上“李鬼”總能通過千奇百怪的法子混淆視聽，很多人只能望“參”興嘆，對于產地不同的花旗參更是霧里看花，難辨 “參”產地。

西洋參又叫花旗參，被人們稱為綠色黃金，主產于美國和加拿大，威斯康辛州被譽為“花旗參的老家”，全美90%以上的花旗參都產自這里，這里是公認的花旗參優(yōu)質產地。美國威斯康辛洲種植花旗參之所以彌足珍貴，不僅是因為其種植地為“處女地”，而且因為威斯康辛州氣候條件理想，土壤肥沃，富含各種礦物質，極為適宜種植花旗參。

食“參”三法則

1、含化法：將無皮花旗參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，一次口含一片，每天用量2~4克，早飯前、晚飯后含于口中，細細咀嚼。

2、沖粉法：將花旗參研成細粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復沖服幾次至無味止。

3、燉服法：將原皮花旗參切片，每天2~5克加入瓷碗內，以適量水浸泡3~5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時服用。