立秋過后，天氣轉(zhuǎn)涼，此時應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。在我們家鄉(xiāng)流傳著一種進(jìn)補(bǔ)法，用黃芪燉雞。黃芪是一味傳統(tǒng)的補(bǔ)益藥物，具有益氣、補(bǔ)虛、升陽、固表、托毒生肌等作用。
黃芪燉雞的方法并不復(fù)雜：
1.取黃芪50克、童子雞一只(男以雌雞、女用雄雞)
2.將雞褪毛剖膛干凈后，把黃芪用紗布包扎好塞進(jìn)雞腹內(nèi)，然后加入3一5粒紅棗、數(shù)片生姜
3.將雞腹用線重新扎牢，放在砂鍋或缽中文火煎燉，一般以雞肉酥爛為好。
用這種方法燉出來的雞不僅色香味俱全，而且滋補(bǔ)力尤甚，是年老體弱者最理想的進(jìn)補(bǔ)佳肴。
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秋季體弱者吃黃芪燉雞