街頭小吃雖可吃得酣暢淋漓，但是健康隱患也就此埋下“病從口入”，所有人都有知道這一常識(shí)。可是，為了貪圖便宜，更為了追求口感受上的享受和刺激，不少人卻還是將這一常識(shí)忘得一干二凈。看看街頭那些琳瑯滿目的小吃，從老到少，從學(xué)生到上班族，似乎都對(duì)這些所謂的“美味”樂此不疲，殊不知健康的隱患就這樣埋下了！

　　麻辣燙：白毛肚多由雙氧水泡制

　　一般吃麻辣燙的人也不太在意那青菜上的一點(diǎn)點(diǎn)污泥，或者明知道不是十分干凈也在所不惜，認(rèn)為這不足以使人生病......其實(shí)不然，麻辣燙的衛(wèi)生問題遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一點(diǎn)點(diǎn)污染那么簡(jiǎn)單。

　　看上去很光鮮的白毛肚是這樣“出滬”的：先是用溫?zé)崴��?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將毛肚發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發(fā)制出來的。至于蝦仁，知情人透露說，加入工業(yè)堿、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來的2-3倍，顏色也發(fā)紅、變鮮了。

　　福爾馬林是甲醛40%的溶液，小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài)，一般福爾馬林的氣味都被麻辣燙的辛辣氣味掩蓋了。這是一種強(qiáng)致癌物，國家明文規(guī)定絕不可用于食品。

　　另外，麻辣燙的品味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想像的那樣可以減肥。

　　油炸小食：慎食油條、油餅等油炸食物

　　上班上學(xué)比較匆忙的人總是習(xí)慣在街邊或小鋪買根油條、喝上點(diǎn)豆?jié){了事，下班放學(xué)餓了也常常吃點(diǎn)街邊的油炸小食當(dāng)點(diǎn)心。大多數(shù)人是“明知不健康也管不了那么多”的想法�？蛇@樣的飲食成了習(xí)慣就大大不妙了。

　　其中的衛(wèi)生安全隱患主要來自兩個(gè)方面，一個(gè)是疏松劑明礬的使用，一個(gè)就是用油的問題。明礬是含鋁的無機(jī)物，每500克面粉的油條，大約用15克明礬。如果一個(gè)健康人每天吃兩根油條，就等于吃了三克明礬，這樣積蓄起來攝入鋁的量相當(dāng)驚人。鋁含量超標(biāo)雖然不像其他有毒食品那樣會(huì)吃死人，但過量攝入鋁對(duì)人體有害，它在人體內(nèi)積蓄會(huì)使骨骼變得疏松，皮膚彈性降低，皺紋增多，加速老化，并使記憶力減退，甚至癡呆。此外，鋁還會(huì)導(dǎo)致食欲不振和消化不良，影響腸道對(duì)鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。眾所周知，鉛能導(dǎo)致老年癡呆，如果孕婦食用的話，鋁會(huì)通過胎盤侵入胎兒的大腦，直接影響新生兒的健康，嚴(yán)重的會(huì)造成大腦障礙。所以衛(wèi)生部門一再提醒消費(fèi)者，要慎食油條、油餅等油炸食物。

　　街頭油炸食品的用油也是一大問題。更有一些人為了牟取暴利不惜采用“泔腳油”來加工食品。“泔腳油”中劇毒的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。

　　羊肉串：假羊肉串的現(xiàn)象十分普遍

　　烤羊肉串一直是許多人愛吃的街頭食品。

　　據(jù)央視的暗訪調(diào)查，羊肉串是由很多地下窩點(diǎn)進(jìn)行加工的，衛(wèi)生問題相當(dāng)嚴(yán)重；所有的竹簽都經(jīng)回收后重復(fù)使用。

　　制造假羊肉串的現(xiàn)象十分普遍，一般用有衛(wèi)生問題的牛肉和豬肉，為了使這些牛肉和豬肉都帶有羊肉的味道，他們會(huì)把切碎的牛肉和豬肉用羊油和一些調(diào)料浸泡。更有甚者，用病死豬肉做羊肉串，給消費(fèi)者的健康造成了嚴(yán)重?fù)p害。

　　在烤食過程中，如果羊肉串烤得太嫩，外熟內(nèi)生，吃后可能得病；羊肉串放在火上烤，木炭燃燒不完全所產(chǎn)生的3?4-苯并芘是一種致癌物，吃多了自然危害無窮；而且沒有完全熟透的羊肉容易得布魯氏菌病。