核桃蠔油生菜

　　材料：結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃２兩、油３湯匙

　　作法：

　　１、將結球萵苣洗凈濾乾水份；

　　２、核桃在小火上乾炒，炒熟后壓碎；

　　３、起油鍋，大火快炒結球萵苣１分鐘，淋下蠔油，改中火煮３分鐘；

　　４、將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。

　　木瓜炒牛肉片

　　材料：木瓜１個、牛肉３兩、醬油、料酒適量、油３湯匙

　　作法：

　�。�、生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時；

　�。�、木瓜去籽切丁；

　�。�、起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒４０秒；

　�。�、把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中；

　　５、木瓜丁在油中快炒幾下；

　�。丁�將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。

　　私房建議：　可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。

　　腰果蝦仁

　　材料：腰果２兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個、油三湯匙

　　作法：

　�。�、腰果用油炸熟備用；

　�。病⑽r仁洗凈去泥腸、瀝乾水份；

　�。场�將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻；

　�。�、將蝦仁浸泡于作法３中，放冰箱冷藏１小時；

　�。�、油燒熱熄火，將蝦仁中多余的調(diào)味料瀝掉，放入油中攪開泡熟；

　�。丁⒃賹⒂蜑V掉，蝦仁與腰果拌勻。

　　豬尾巴蓮子紅棗湯

　　材料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子２兩

　　作法：

　�。薄⒇i尾巴一支在滾水中燙一下去腥；

　　２、熬豬尾巴湯：３公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約１．５公升的湯汁；

　�。�、紅棗洗凈，乾蓮子浸泡２小時；

　�。�、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時；

　�。�、豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用；

　�。丁⒓t棗蓮子湯可甜、可咸，加糖或加鹽自行調(diào)配。