隨著人們的生活水平提高，膳食結(jié)構(gòu)向高熱量、高蛋白、高脂肪“三高”模式發(fā)展，而蔬菜相對不足，體力活動減少，以致肥胖發(fā)生率逐年增高。

    除遺傳因素之外，由于熱量攝入過多和體力消耗不瞳，造成多余的熱量以脂肪的形式儲存于體內(nèi)，可以導(dǎo)致單純性肥胖。肥胖使兒童營養(yǎng)不平衡，骨骼發(fā)育不，學(xué)習(xí)能力下降。對成人而言，肥胖已成為各種慢性病人，如高脂血癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、膽結(jié)石、乳腺癌、結(jié)腸癌等的潛在誘發(fā)因素，而且也影響了人體的健美。于是，減肥便成為熱門話題。

    但是，減肥不當(dāng)也會有損健康。許多人采用節(jié)食、不定期絕食、吃瀉藥、吃利尿藥以及各種減肥藥品的方法減肥，實(shí)際上這些減肥方法可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素不足或缺乏癥狀，可引起營養(yǎng)缺乏所致的頭暈、乏力、免疫功能下降和腸道功能紊亂等。因此，減肥必須研究科學(xué)。

    要消除體內(nèi)積蓄的脂肪，最好的減法是減少攝入和增加消耗，使熱量消耗大于攝入，脂肪才能減少，體重教育。但同時(shí)應(yīng)注意維生素的補(bǔ)充。

    人在減肥過程中，由于攝入減少，如糧食的減少，使維生素B1、維生素B2攝取不足，加上肉類、蔬果的減少，容易發(fā)生蛋白質(zhì)及維生素C、維生素A等的不足。維生素本身不產(chǎn)生熱量，但卻是人體新陳代謝過程中的重要物質(zhì)，必須保持充足，才能滿足人體正常生理功能的需要。

    增加熱量消耗也是減肥的另一途徑。體育鍛煉是常用的增加消耗的方法，增加熱量消耗的同時(shí)，其他營養(yǎng)素的消耗亦會增加。如承受運(yùn)動量的增加，人體對抗氧化的營養(yǎng)素，如B-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等的需要也隨之增加。因此，在增加體育活動的減肥過程中，注意維生素的額外補(bǔ)充是十分重要的。否則，運(yùn)動后會出現(xiàn)疲勞、頭暈等現(xiàn)象，并因營養(yǎng)素的不足而有害健康。

    總之，不論是減少攝入，還是增加消耗，均應(yīng)注意補(bǔ)充維生素�？稍谏攀持性黾用姘�、燕玫麥片、新鮮蔬菜等的攝入。這樣，既可增加由膳食紛紛引起的飽腹感，在不增加熱量的同時(shí)，又可補(bǔ)充B族維生素、維生素C、維生素A、維生素E、B-胡蘿卜素、葉酸等維生素。但對一般人而言，要使維生素補(bǔ)充得全面合理，尚有一定的難度。在這種情況下，可適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素制劑，這對防止由減肥引起的維生素不足是有益的。