當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，首先會(huì)出現(xiàn)免疫力下降。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是制造免疫物質(zhì)的必需原料。因此，提高人體抵抗力的一項(xiàng)重要措施，就是保證每人每天蛋白質(zhì)的供給量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中蛋白質(zhì)供給量為：1～10歲兒童35～70克，11～18歲青少年70～90克，中老年人70～90克，孕婦65～95克，乳母95～100克。

　　一個(gè)值得人們注意的問(wèn)題是，當(dāng)我們從天然食物中獲得蛋白質(zhì)時(shí)，往往會(huì)同時(shí)攝入脂肪。例如，為了得到30～60克蛋白質(zhì)，一個(gè)人需要飲用相當(dāng)于4～8袋容量為250ml的牛奶。與此同時(shí)，我們也攝入了35～70克的脂肪和25～50克的乳糖。含有100克蛋白質(zhì)的食物同時(shí)攜帶的脂肪量為：豬肉（后腿）71.5克，雞蛋（紅皮）86.7克，全脂奶粉107克，黃豆46克，蛋白粉5克�？梢�，如果人們每天為了補(bǔ)充所需蛋白質(zhì)而食用肉、蛋、奶等高蛋白食品，就有可能使脂肪的攝入超標(biāo)。

　　因此，擔(dān)心脂肪攝入過(guò)多的人（如高脂血癥者）可以飲用脫脂奶，吃瘦肉、去黃蛋和豆制品。這樣既有利于蛋白質(zhì)的吸收，也不會(huì)帶來(lái)脂肪超標(biāo)的危害。