健康時報特約專家　荀曉霖

　　原料：瘦牛肉餡400克，鹽半湯匙，豆蔻、油少量，雞蛋一個，洋蔥120克，生面包粉30克，牛奶2大湯匙，西紅柿醬1大湯匙，菠菜、胡蘿卜各50克，生菜60克。

　　制作方法：

　　1.洋蔥切碎，用油炒至變色，盛出冷卻后與肉餡和其他原料拌勻。

　　2.菠菜略焯一下，取出后瀝去水分，去根。胡蘿卜切成5毫米見方的長條，煮軟。

　　3.將拌勻的餡按均勻厚度平擺在20厘米長的方形鋁箔上，中央豎胡蘿卜條，兩側放菠菜，按卷壽司的要領卷起來。

　　4.放入180℃的烤箱里烤約30分鐘。

　　5.冷卻后，切成1厘米寬的片，再把切成細絲的生菜放在上面。

　　營養(yǎng)師忠告：

　　1.蔬菜作為維生素、礦物質以及食物纖維的供給源，一有飽腹感，可減少主食用量；二可防止便秘；三可排出體內毒素；四有降低血糖的作用。

　　2.牛肉中的B族維生素、微量元素鋅、鐵、銅等營養(yǎng)素對于營養(yǎng)腦神經(jīng)很有益處。

　　3.蔬菜牛肉是符合葷與素平衡、酸與堿平衡的營養(yǎng)搭配理想的菜肴之一。

　　《健康時報》 (2006年03月06日 第四版)