食物的食用量
如果一種食物沒(méi)法多吃，比如說(shuō)只能作為調(diào)味品，無(wú)法大碗食用，那么它在補(bǔ)鈣中所起的作用畢竟有限。比如蝦皮，雖然按100克的數(shù)量比，它的確鈣含量很高，但蝦皮沒(méi)人會(huì)一天吃一兩半兩的。這么一算，每天所供應(yīng)的鈣也就很有限了。
食物中的鈣元素存在形式
牛奶中的鈣是以鈣離子形式和酪蛋白膠體、磷酸根離子和檸檬酸組成微妙的膠體復(fù)合結(jié)構(gòu)，它容易被人利用。菠菜中的鈣卻多以草酸鈣晶體形式存在于細(xì)胞中，不容易被人利用。
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我們的鈣都流失到哪里去了呢？