第三個天敵是“熱”
維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失。高溫長時間加熱的情況下，維生素C損失更多。因此，在烹調時要盡量少用煎炸等烹調方式，旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時間，從而降低營養(yǎng)素的損失。另外蔥、姜、蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C破壞。
又問必答
手機客戶端下載 隨時隨地問醫(yī)生
大家都在搜：
維生素C怎么保存 小心6大“天敵”