許多人都知道蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和其他人體必備的營(yíng)養(yǎng)元素，但是許多烹飪方法都會(huì)導(dǎo)致維生素C的喪失。那么，應(yīng)該如何保存最原始的維生素C呢？專家提醒，維生素C有6大“天敵”，大家要引起重視。

第一個(gè)天敵是“水”

維生素C是一種水溶性的維生素，處于水溶液狀態(tài)時(shí)，更易流失。比如，清洗蔬菜時(shí)，維生素C會(huì)從切口隨水流失;焯燙蔬菜時(shí)，會(huì)溶解于水中造成損失等。為了避免維C的過(guò)多損失，建議在烹調(diào)蔬菜時(shí)先洗后切，切后馬上烹調(diào)，焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整。