大家對(duì)老母雞湯都比較的熟悉吧，有很多的人都喜歡喝老母雞湯，也知道老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的高，但是有很多的人不知道老母雞湯的功效。如果你煩惱月經(jīng)期間吃什么，不妨試試?yán)夏鸽u湯。

老母雞湯是老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時(shí)放入開(kāi)水鍋內(nèi)，用慢火燜煮(水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溢出)。

約煮3小時(shí)，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

老母雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。

雞肉中欠缺鈣、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸以及多種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致身體亞健康哦。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

喝老母雞湯的好處可多了

雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。

蛋白質(zhì)在雞肉當(dāng)中，它不容易溶解于水，在加熱以后就會(huì)凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。

由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過(guò)鹽后湯的味道很鮮。

但根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。

如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質(zhì)。

雞湯中的營(yíng)養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過(guò)加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于煮過(guò)湯的雞肉。

老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上

當(dāng)我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)，首先要思考的是我們要補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)，如果您需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就需要喝雞湯了，喝雞湯的同時(shí)，也要吃雞肉哦。

老母雞本身就因?yàn)?ldquo;年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時(shí)候會(huì)煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行了。

老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)喝湯就好了。