現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳�？梢娊�(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

核桃不僅有補(bǔ)益大腦，減緩衰老的作用，還能夠減低女性乳腺癌患病率。

美國研究者21日在科羅拉多州丹佛舉行的美國癌癥研究協(xié)會(huì)第100屆年會(huì)上報(bào)告說，對動(dòng)物進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)顯示，常吃核桃可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

美國馬歇爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究員以乳腺腫瘤研究中的專用實(shí)驗(yàn)鼠為研究對象，這些實(shí)驗(yàn)鼠在5個(gè)月內(nèi)產(chǎn)生乳腺腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)很高。研究員將它們分為兩組。第一組每天喂食一定量的核桃，換算到人類身上相當(dāng)于56.7克，第二組喂食普通食物。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一段時(shí)間后，第一組實(shí)驗(yàn)鼠的腫瘤發(fā)生率明顯低于第二組，而且即使體內(nèi)產(chǎn)生腫瘤，腫瘤產(chǎn)生時(shí)間也晚于第二組，腫瘤體積也相對較小。研究還發(fā)現(xiàn)，食用核桃還可將實(shí)驗(yàn)鼠的腫瘤產(chǎn)生時(shí)間至少推遲3周。

研究員表示，核桃中的歐米加-3脂肪酸、抗氧化劑以及植物甾醇在降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)病程度方面發(fā)揮了重要作用。

研究員認(rèn)為，盡管這項(xiàng)研究只是針對實(shí)驗(yàn)鼠，但常吃核桃顯然對人類也有好處。健康的飲食能預(yù)防多種疾病，對于零食而言，“吃點(diǎn)核桃總比吃餅干、炸薯?xiàng)l或炸薯片強(qiáng)”。