吃膩了餐館、街邊攤、外賣單，帶飯成為現(xiàn)在職場的主流，帶飯需要注意的事項(xiàng)有很多，那么，如何吃才能既減肥又健康呢?一起來看看下面的帶飯族健康減肥食譜吧。

葉菜、海鮮、涼拌、剩湯等4樣菜肴不能帶。

1.葉菜

剩菜煮熟后如果擱置久了，或者經(jīng)過2次加熱后，菜葉中的鹽分能產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了可導(dǎo)致食物中毒外，其進(jìn)入人體可反應(yīng)成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍(lán)、大白菜等綠葉蔬菜，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃，中午沒吃上，晚飯可相應(yīng)多吃點(diǎn)。

2.海鮮

像魚、蝦、蟹類的海產(chǎn)品，之所以被稱為海鮮，就是因?yàn)橐�在其新鮮、生猛時(shí)品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后放隔夜，即使經(jīng)微波爐加熱，也無法保持其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類物質(zhì)，從而失去了應(yīng)有的口感、風(fēng)味和安全性，弄不好還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

3.涼拌

涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成，其風(fēng)味是爽口酸辣，因沒有經(jīng)加熱處理，在加工過程中容易滋生細(xì)菌，因此，即使放入冰箱里過夜，也容易變質(zhì)。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱，也失去了原有的口感，而且影響其他菜肴的味道。

4.剩湯

很多人喜歡晚餐上喝點(diǎn)湯，喝不完時(shí)放在冰箱里，第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯為了放進(jìn)冰箱里保存，一般都要盛在金屬器皿中，但湯里的鹽份容易跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生硫醇等化合物溶解在湯中，對人體不利。

帶飯主食最好是米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類，葷菜要挑低脂的。

1.主食最好是米飯

從微波爐加熱的角度來看，加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營養(yǎng)成份，饅頭、包子類很容易變干，不宜微波爐加熱，面條久放也容易變糊，因此，米飯是帶飯族最適合的選擇。

素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜單。