在這樣一個步調(diào)繁忙、生活緊張的時代，過長的工作時間，都可能對人的生理與心理造成壓力，容易使身體引發(fā)一連串如情緒低落、失眠、緊張、易怒的負(fù)面反應(yīng)。除了從心理層面找專家咨詢，或生理上采用瑜伽、冥想、按摩等方法來舒解壓力外，在飲食與營養(yǎng)上，一些簡單易行的方法可以讓人受益。

情緒食品走俏全世界

日前，英國《獨(dú)立報》報道，因?yàn)橛�國白領(lǐng)們工作緊張，長期處于壓力之下，“情緒食品”在英國逐漸大行其道，目前已經(jīng)形成了一個11億英鎊的大市場。“情緒食品”指富含茶多酚、氨基丁酸和維生素B等能幫助情緒穩(wěn)定的天然或人造食品。專家指出，這類食品銷量在2006年增加了143%，未來甚至可能成為英國出口商的“拳頭品種”。

無獨(dú)有偶，總部設(shè)在東京的中澤乳業(yè)也推出了“減壓牛奶”，每瓶900毫升的鮮奶售價高達(dá)5000日元，比日本市場上的普通牛奶價格高出近30倍。該公司近前發(fā)表聲明說，公司從東京以北一家農(nóng)場收集了剛擠出來的新鮮牛奶后，會在6個小時內(nèi)將它們裝瓶。這種牛奶每周取奶一次，是在黎明時分從牛身上擠出來的，因?yàn)榕Ｖ粫�在晚上釋放出大量的減壓荷爾蒙“褪黑激素”。據(jù)說這些鮮奶的“褪黑激素”含量相當(dāng)于普通牛奶的3至4倍。中澤乳業(yè)公司的聲明說，其銷售對象是“生活在充滿壓力社會的成年人”。

根據(jù)日本資料統(tǒng)計，2007年日本因上班壓力過大，導(dǎo)致�劳速嚰{習(xí)嘧逶俅蔥賂擼��?006年提高7.6%。隨著上班族壓力愈來愈大，日本強(qiáng)調(diào)可舒壓的商品更是一年比一年走紅。日本不少知名品牌都競相推出了舒壓食品，類別包括咖啡、巧克力棒、蘋果汁、優(yōu)格、巧克力卷、牛奶糖、奶油、吐司、面包、泡面，甚至是香腸、醬油、泡菜、味噌湯，目的是讓高壓的上班族，隨時隨地都可以輕松一下!

從營養(yǎng)學(xué)的角度解釋，壓力之下，人的新陳代謝加快，對維生素消耗增加，需要補(bǔ)充營養(yǎng)來滿足身體的需要。因此，從這個角度說食品是可以減壓的。高級營養(yǎng)保健師張雅云解釋，食物減壓是一種傳統(tǒng)的減壓方式，食物可以讓人獲得安全和愉悅感，尤其是女性，偏向通過這種方式減壓。不過，張雅云強(qiáng)調(diào)讓人感到幸福的食物未必有益健康，想要抗壓還要知道怎么吃才健康。

甜食抗壓，也要慎重吃。除了運(yùn)動之外，甜食是提升體內(nèi)“血清素”的快捷方式，可用來舒緩壓力、改善情緒。但是甜食吃多了，除了會引發(fā)更深的疲勞感與心情低落，還會引起另一個更深的憂慮——肥胖問題，因此攝取分量不可不慎。建議以富含纖維的復(fù)合式多醣類食品攝取為佳，例如：全麥餅干、綜合谷類餐條、五谷雜糧飯、根莖蔬果等。

色胺酸助眠的秘密。香蕉、奶制品、火雞肉中富含色胺酸，可促進(jìn)人體分泌血清素以達(dá)到穩(wěn)定情緒、安神的作用，對于情緒失調(diào)所引起的失眠、睡不安穩(wěn)有所幫助。不過，火雞肉這類高蛋白飲食通常會伴隨著高熱量的攝取，因此建議盡量選擇脂肪含量較低的白肉，紅肉則選擇瘦肉較佳。

選擇黑巧克力。最近流行的巧克力抗憂郁新聞，使得大家吃巧克力變得名正言順而且時尚了起來。巧克力中富含苯乙胺與礦物鎂的成分，具有緩和情緒，抵抗憂郁、情緒低落的作用。但是如果你看得懂營養(yǎng)標(biāo)示，你會發(fā)現(xiàn)：原來一般口感柔順、入口即化的松露巧克力，竟然每100克中含有40克以上的脂肪，脂肪熱量占比高達(dá)60%~70%。如果真的抵擋不了誘惑，建議你就改吃高純度的黑巧克力吧。

維生素，帶來快樂訊息。維生素中有兩大族群需特別攝�。阂皇强寡趸�維生素A、C、E;一是維生素B群，尤其是人體制造血清素時不可或缺的維生素B6與葉酸。色彩豐富的蔬果中，胡蘿卜、番茄、紅甜菜、櫻桃、草莓、藍(lán)莓、羽衣甘藍(lán)含有高量抗氧化維生素A、C、E，菠菜、綠花椰菜、酪梨、核桃、全谷類、啤酒酵母中富含維生素B6，奶酪、深綠色蔬菜、莢豆類、根菜類、椰棗干、全谷類、啤酒酵母中富含葉酸成分。

礦物質(zhì)，舒緩緊張。鈣、鎂，具有鎮(zhèn)靜作用，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常，舒緩肌肉緊繃與情緒憂郁。鋅加維生素C，提升免疫力預(yù)防感染。在氣候不穩(wěn)定的春季，還可預(yù)防感冒、減輕感冒期間不適癥狀、加速感冒痊愈。

水，最基本的生命元素。多喝水，可協(xié)助身體廢物代謝，使人覺得神清氣爽。心情煩悶時，不妨來杯現(xiàn)榨果菜汁，但是要避免喝罐裝蔬果汁，因?yàn)槠渲泻�有大量的精致糖類，反而會造成人體的疲勞與情緒低落。

一份抗壓餐單

1.深海魚 哈佛大學(xué)的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂郁藥如碳酸鋰有類似作用，即阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)路徑，增加血清素的分泌量。

2. 香蕉 香蕉含有一種被稱為生物堿的物質(zhì)，生物堿可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以幫助大腦制造血清素。

3.葡萄柚 葡萄柚里高量的維生素 C不僅可以維持紅血球的濃度，使身體有抵抗力，而且維生素C也可以抗壓。最重要的是，在制造多巴胺、正腎上腺素時，維生素C是重要成分之一。

4.全麥面包 碳水化合物可以幫助血清素增加。而復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、蘇打餅干更合乎健康原則。

5.菠菜 缺乏葉酸會導(dǎo)致精神疾病，包括憂郁癥及早發(fā)性的失智等。研究發(fā)現(xiàn)，那些被控制無法攝取足夠葉酸的人，在5個月后，都出現(xiàn)無法入睡、健忘、焦慮等癥狀，研究人員推論，缺乏葉酸，會導(dǎo)致腦中的血清素減少，導(dǎo)致憂郁癥。什么是富含葉酸的食物?菠菜最多，幾乎所有的綠色蔬菜、水果也都有。

6.櫻桃 美國密西根大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃中有一種叫做花青素的物質(zhì)，可以降低發(fā)炎，科學(xué)家們認(rèn)為，吃20粒櫻桃比吃阿司匹林有效。

7.大蒜 德國一項(xiàng)大蒜對膽固醇的功效的研究發(fā)現(xiàn)，人們吃了大蒜制劑后，感覺不疲倦、不焦慮、不容易發(fā)怒。

8.南瓜 南瓜之所以和好心情有關(guān)，是因?yàn)樗鼈兏缓�維生素B6和鐵，這兩種營養(yǎng)素都能幫助身體所儲存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料。南瓜派也被認(rèn)為是菜單上“最聰明”的甜點(diǎn)，因?yàn)槊砍砸豢谀瞎吓桑�就會同時攝取3種類胡蘿卜素，這對預(yù)防心臟病、抗老化都十分有用。

9.低脂牛奶 紐約的髂紊揭揭┲行難芯糠⑾鄭�让有经前症候群的妇女郴�?000毫克的鈣片3個月之后，3/4的人都比較不緊張、暴躁或焦慮。低脂或脫脂的牛奶擁有最多的鈣。

10.雞肉 英國心理學(xué)家班頓和庫克給受試者吃了100微克的硒之后，受試者普遍反映覺得精神很好、更為協(xié)調(diào)。美國農(nóng)業(yè)部也發(fā)表過類似的報告。硒的豐富來源有雞肉、海鮮、全谷類等。