養(yǎng)生菜4：茄子含豐富的維生素E

打榜理由：含有豐富的維生素e

營養(yǎng)速查：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。

養(yǎng)生菜5：南瓜含有胡蘿卜素

打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優(yōu)質來源。

養(yǎng)生菜6：茼蒿含有豐富的粗纖維

打榜理由：含有豐富的粗纖維

營養(yǎng)速查：茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

養(yǎng)生菜7：芋頭

打榜理由：富含淀粉

營養(yǎng)速查：芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素c10毫克，維生素B10.09毫克，維生素b20.04毫克。

芋頭含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。