“補(bǔ)鈣”對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是很重要的，不管是男性還是女性，老人還是小孩都跟補(bǔ)鈣密不可分。一般很多人都喜歡用飲食來(lái)補(bǔ)鈣，飲食補(bǔ)鈣也是一種最自然又無(wú)負(fù)擔(dān)的好方法，除了重視食材本身的含鈣量之外，也可留意烹調(diào)技巧和搭配，增加鈣質(zhì)釋出量，以供人體吸收。

以下我們就具體教大家?guī)追N有助補(bǔ)鈣的小妙招：

1、自制高鈣醋

碎蛋殼自制高鈣醋，是營(yíng)養(yǎng)師都認(rèn)可的好方法。擅長(zhǎng)烹調(diào)藥膳飲食及月子餐的廚師郭月英指出，把干凈蛋殼碾碎浸入一小杯醋當(dāng)中，待醋酸完全溶解蛋殼，這一小杯醋就富含1800毫克的鈣質(zhì)，可比照平時(shí)烹調(diào)用醋使用。

2、多用乳制品入菜或選擇餐后甜點(diǎn)

可讓不愛(ài)大口喝牛奶或有乳糖不耐癥的人獲取鈣質(zhì)。臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任鄭金寶建議用牛奶取代水做蒸蛋，再加些紫菜更好;添加脫脂奶的奶油白菜等菜肴更增風(fēng)味。餐后甜品是補(bǔ)鈣好時(shí)機(jī)，自制奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶，營(yíng)養(yǎng)又美味。

3、水果入菜，維生素C促進(jìn)膠原質(zhì)合成

維生素C對(duì)骨骼強(qiáng)健很重要，不但促進(jìn)膠原質(zhì)合成、也有助于鈣質(zhì)吸收，因此趙強(qiáng)建議在飯后吃番石榴、柑橘類(lèi)等富含維生素C的水果。多用維生素C豐富的水果入菜，與鈣含量豐富的食材一起烹煮，例如小魚(yú)干加蔥蒜末炒酥后，加片橙子或淋檸檬汁，別有一番香甜。

4、香菇曬后烹調(diào)，維生素D倍增

香菇含麥角固醇，經(jīng)曝曬后轉(zhuǎn)化成維生素D，因此烹調(diào)時(shí)建議先將香菇平鋪曬太陽(yáng)1-2小時(shí)。

5、蛋白質(zhì)搭配鈣質(zhì)增加吸收

氨基酸能幫助腸道細(xì)胞吸收鈣質(zhì)，因此適度補(bǔ)充蛋白質(zhì)可提高鈣質(zhì)吸收率。干貝芥藍(lán)是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質(zhì)，而干貝又有蛋白質(zhì)，能助芥藍(lán)菜所含植物性來(lái)源鈣質(zhì)的吸收，同樣道理，烹調(diào)海藻類(lèi)或綠葉蔬菜時(shí)，也建議加入肉類(lèi)或蛋。

6、別忘了隱藏在意想不到地方的鈣

有些食物含鈣量不低，卻容易被忽略，例如燉煮排骨時(shí)的軟骨，是直接補(bǔ)鈣的好東西。蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔，別忘了連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質(zhì)吸收。傳統(tǒng)豆腐制造過(guò)程中為了使產(chǎn)品凝結(jié)成固體狀，必須添加含鈣物質(zhì)，這也正是最大的鈣質(zhì)來(lái)源。

以上六大妙招對(duì)于補(bǔ)鈣來(lái)說(shuō)還是很有效的，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么需要了解的可在線(xiàn)咨詢(xún)我們的相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行了解。