12、老虎蟹

老虎蟹

老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產(chǎn)自菲律賓海域，中國(guó)東南面某些水域也有出產(chǎn)，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號(hào)。加菲蟹名字的由來(lái)，只因其外形及顏色與卡通片的加菲貓相似，故取其名。

吃加菲蟹其實(shí)不難，因?yàn)榧臃菩沸窔け旧聿⒎翘�硬，不需用鉗去拆殼，只需用一把剪刀便可。如要品嘗肥大的蟹鉗，只需用剪刀將蟹鉗整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹鉗邊稍微用力剪開，去除外殼，便可見(jiàn)到鮮甜味美的蟹肉了。

老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過(guò)，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來(lái)的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。