動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的，很多人認為動物肝臟里面有很多的營養(yǎng)價值，但其實并不是這樣的，動物肝臟太多的食用可能會給自己的健康帶來很多的問題，甚至會導致我們中毒的情況發(fā)生的。

在所有含鐵的食物中，動物肝臟鐵的吸收率是最好的，對于缺鐵性貧血的人，補鐵的食物首選動物肝臟，其次是鴨血、雞血等動物的全血，然后是瘦肉。動物肝臟雖好但不宜多吃，一般一周吃283次，每次吃50克左右。如果過量食用動物肝臟，可能會造成維生素 A、 D在體內堆積，導致維生素 A、 D中毒，尤其是野生動物的肝臟維生素 A、 D的含量更多。動物肝臟也富含膽固醇，因此膽固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝臟，如高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病患者。

肝臟也是動物的最大解毒器官，易積聚毒素，可能對人體有害。因此食用時一定要清洗干凈，最好煮熟、煮透。動物肝臟中含有的維生素 A、 D和鐵性質比較穩(wěn)定，不怕煮、不怕燉、不怕加熱，可用動物肝臟搭配洋蔥、青辣椒或紅辣椒炒菜，洋蔥能去除腥味兒。

動物肝臟吃的太多對我們的健康會有很大的影響，那么現(xiàn)在你是不是清楚了呢，你是不是也經常吃動物的肝臟呢，那么現(xiàn)在你還是不是應該減少對動物肝臟的攝入了呢。