一、燕窩的浸泡

浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開(kāi)水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會(huì)損壞使燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分流失。生的自來(lái)水千萬(wàn)不要用，且不說(shuō)漂白粉和氯氣了，因?yàn)檠喔C要浸泡那么長(zhǎng)時(shí)間，硬水還會(huì)影響燕窩的“發(fā)頭”。

二、燕窩的燉制
不同品種的燕窩浸泡和燉制的時(shí)間都不一樣，下面的時(shí)間表可以供大家參考
品名 浸泡時(shí)間（小時(shí)） 文火燉制時(shí)間（分鐘）
頭期白燕盞 12 30-45
白燕盞 8-12 30-45
三角盞 8-12 30-45
盞條 6-8 30
燕角 24 30-45
燕碎 6 30
　
上等黃燕盞 24 45-60
三角盞 24 45-60
條 24 45-60
燕角 24 45-60
燕碎 24 45-60
　
上等血燕盞 48 2-4（小時(shí)）
三角盞 48 2-4（小時(shí)）
盞條 24-48 2-4（小時(shí)）
燕角 24-48 2-4（小時(shí)）
燕碎 24-48 2-4（小時(shí)）

除了要遵循燕窩不同燉制時(shí)間有長(zhǎng)短的原則，還有幾點(diǎn)需要注意的：
1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后，把盛有燕窩的燉盅放進(jìn)去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過(guò)燉盅內(nèi)壁的7/10，因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹，以免滾瀉造成浪費(fèi)。
3、鍋里的水位不能超過(guò)燉盅的一般高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。
4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內(nèi)溫度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質(zhì)充分分解出來(lái)。
5、燕窩燉好后再加冰糖或其他的調(diào)味，以免燉制時(shí)破壞燕窩的成分。

三、燕窩的食用方法：

燕窩性質(zhì)平和，要調(diào)理得當(dāng)，堅(jiān)持吃一段時(shí)間，它的營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲透，補(bǔ)充到身體所需，效果才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。燕窩是滋補(bǔ)品，不是仙丹妙藥，不能期望吃完燕窩后立時(shí)三刻就有神奇效果的。
燕窩如何才能吃得滋補(bǔ)吃得有效，又合乎經(jīng)濟(jì)呢？
除了選擇適合自己的燕窩品種，正確的燉制燕窩外，什么時(shí)候吃，吃多少，都會(huì)影響到吸收效果。
建議用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一調(diào)羹的量，
這樣燕窩既耐吃，15－20克燕窩干貨燉制后能吃一周左右的時(shí)間，
又能保證燕窩營(yíng)養(yǎng)成分的均衡攝入，吸收，循序漸進(jìn)調(diào)理我們的身體。

燕窩為什么要空腹吃呢？

我們平時(shí)吃東西的時(shí)候，消化系統(tǒng)會(huì)分泌出多種的消化液，含有不同的消化酶，比如消化淀粉的，消化脂肪的，消化蛋白質(zhì)的等等。
吃單一食物時(shí)，分泌出的消化酶足夠分解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分供給人體，吸收效果較好。
相反，如果同時(shí)吃多種食物，消化酶有限來(lái)不及分解的話，吸收效果就會(huì)相對(duì)減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來(lái)講，不是一概而論的，因?yàn)椴煌�食物的物質(zhì)含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而會(huì)造成身體不適。