維生素是維持人體正常生理活動的必要因素，是人體代謝中必不可少的有機物。由此可見維生素對人體的重要性，不分男人女人，都需要提高飲食養(yǎng)生的意識。生活中有不少含有維生素的水果，比如芋頭薯類，深綠葉菜。

芋頭薯類：含鉀量遠超香蕉

芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實在是個好主意。

其實，在綠葉蔬菜當中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢!

深綠葉菜：鎂的好來源

鎂對于強健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽為“抗壓力營養(yǎng)素”。不過一說到鎂，人們通常還是會想起香蕉。其實，它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源，含量能夠達到甚至超過香蕉中的水平。理由很簡單：每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。

另一個鎂的最佳來源是堅果和種子類，比如吃50克西瓜子，就相當于吃200克綠葉菜的鎂。不過，綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的1/3，堅果類的1/20左右。所以，如果怕胖的話，吃綠葉菜補充鉀和鎂才是最佳選擇。

維生素C不止藏在水果里

一般都認為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實，土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C，基本上都超過番茄。

由此可見，生活中包括男人女人都需要維生素，都需要加強飲食養(yǎng)生的認識。芋頭薯類和深綠葉菜都是含有豐富維生素的水果，其中芋頭薯類的含鉀量遠遠超過香蕉，深綠葉菜是鎂的好來源。維生素不能在機體內(nèi)自身合成，所以平時一定要合理膳食合理攝取維生素。