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4、少吃生食

大多數(shù)食物大多數(shù)都是要燒煮熟后才能入口的。這是因為，許多生的食物中都含有各種致病因素，如微生物、寄生蟲等，食用了這些未燒熟的食物都會不同程度地損害健康。

吃生的肉、蛋或喝生牛奶(指未經(jīng)消毒的牛奶)可能會引起食物中毒。生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌，會導致人體的嚴重感染。我們?nèi)粘Ｋ�喝的牛奶在出廠前都經(jīng)過巴式消毒，一般不會有大問題，而肉和蛋就不同了。

醫(yī)學專家特地向人們建議：肉和蛋一定要燒熟煮透方可食用。生的豬肉和牛肉中還可能含有絳蟲的幼蟲。人若吃了未經(jīng)煮熟的含有這種寄生蟲的豬肉或牛肉，就易患絳蟲病。寄生在人小腸內(nèi)的幼蟲還可流入皮下、肌肉、眼和腦內(nèi)，可能會引起囊蟲病。眼囊蟲病可影響視力，甚至造成失明;腦囊蟲病可導致癲癇、癱瘓甚至死亡。

生的水產(chǎn)品如魚類、貝類中常含有一種或幾種致病微生物以及寄生蟲，人吃后有可能引起致命的感染。吃生魚易患肝吸蟲病。肝吸蟲的幼蟲常侵入淡水魚的皮下、肌肉等處，人若是吃了未熟的魚肉，就有染病的危險。

食用生蔬菜也可引起各種疾病。我國出產(chǎn)的蔬菜往往不同程度地遭受來自大氣、土壤和水源的污染，比如由各種致病微生物和寄生蟲卵如蛔蟲卵而引起的生物污染，以及施用農(nóng)藥和肥料帶來的化學污染。不難看出，生食這種蔬菜有害而無益。這樣的蔬菜只有經(jīng)過高溫處理，才能殺滅有害微生物和寄生蟲卵并減輕其它毒害。美國的幾位大學教師在經(jīng)過長期研究后指出：生蔬菜中所含尼古丁量甚高，以茄子為最高。但只要用水將蔬菜煮熟，大多數(shù)尼古丁就會揮發(fā)掉。

最后建議大家如果條件允許還是在家做飯較好，一來可以減少開支，二來在家做飯其實健康的多，因為家庭烹飪無論是食材的選擇上還是餐具潔凈度都可以最大減少細菌滋生。如果手藝不佳不妨多看看菜譜，這樣不但可以保持健康身體，對促進家庭關系和諧也是很有益處。