昨日，衛(wèi)生部聯(lián)合7部門近日發(fā)布公告，決定自2011年5月1日起禁止在面粉生產(chǎn)過程中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣兩種化學(xué)物質(zhì)。加了增白劑的面粉做出來的包子和饅頭雖然是很白很干凈，可是卻少了一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)和健康。今天花花網(wǎng)小編kayla就帶大家來認(rèn)識(shí)一下面粉增白劑，看看它會(huì)給人體帶來什么樣的危害以及怎樣選擇健康饅頭來搭配早餐。
　　“面粉增白劑”過氧化苯甲酰的危害
　　據(jù)悉，市面上的面粉增白劑有過氧化苯甲酰和過氧化鈣兩種，使用的主要是前者。專家解釋，過氧化苯甲酰呈白色或淡黃色，微有苦杏仁氣味。過氧化苯甲酰能對(duì)面粉起到漂白和防腐的作用。面粉中殘留的未分解的過氧化苯甲酰，在面食加熱制作過程中能產(chǎn)生苯自由基，進(jìn)而會(huì)形成苯、苯酚、聯(lián)苯，這些產(chǎn)物都有毒性，對(duì)健康有不良的影響；自由基氧化會(huì)加速人體衰老，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，甚至誘發(fā)多種疾病。
　這樣挑選健康饅頭
　　大家都知道，饅頭是將面粉經(jīng)過發(fā)酵后再蒸熟的。好饅頭絕不是特別白的，而是白偏暗，表皮光亮，沒有黃斑，甚至用手捏一下還會(huì)恢復(fù)原狀。另外，還要注意饅頭是否添加了膨松劑。添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個(gè)頭特別大，特別白，摸起來很松軟、暄騰，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑，大家不要購(gòu)買。
　　買好了饅頭，那就來為自己搭配出更健康更營(yíng)養(yǎng)的早餐吧。早餐選擇吃饅頭、花卷等食物再配以稀飯、豆?jié){或牛奶等，不僅容易消化吸收，還能刺激腸胃的蠕動(dòng)，幫助排出宿便哦。