三十多歲的他，檢查發(fā)現(xiàn)有高血糖，新陳代謝科醫(yī)師建議住院。平常認真工作的他，年紀輕輕在國外已有不錯的事業(yè)，但身體狀況也送給他「三高」禮物—高血壓、高血脂、高血糖;另外，他的肥胖身材，也是罹患心血管疾病的高危險群。

他覺得這些不都是老人家才會得到的病，如果這樣，他如此努力工作不是沒用了?我為他訂定了未來營養(yǎng)改善方向，第一減重，第二認識有益食物。

很多研究指出，適度的減重，對高血壓與高血糖都會有明顯改善，而有益的食物，多來自新鮮食物。但他問了一個令我印象深刻的問題：「新鮮的罐頭食物算不算新鮮食物?」

他從小學開始，因爸媽常年在國外，所以和大幾歲的姊姊都以外食解決。長大后在國外各地工作，因單身且忙碌又不會作菜，只好準備大量罐頭、果汁及泡面果腹，「但都在保存期限內(nèi)」，他特別強調(diào)。

聽完后，停頓了一下思考該如何回答，他的飲食雖然提供熱量但卻不均衡，營養(yǎng)學家將食物分為六大類：主食類、魚肉豆蛋類、奶類、油脂類、蔬菜類、水果類，可是他的食物種類似乎少了兩大群，也就是蔬菜類和水果類。

蔬菜和水果中有許多物質(zhì)對心血管與慢性疾病有益處，罐頭雖方便，但在加工過程中，有些營養(yǎng)素會在加工過程流失或消耗。

另外，食物應該有許多顏色，他的飲食種類不多，需要多選一些食物，尤其是蔬菜類，黑色如海帶、海菜;綠色如空心菜、菠菜、秋葵等;黃色如甜椒、洋蔥;白色如各種菇類;紅色如紅蘿卜等。

只是有些蔬菜因含糖較高，屬主食類，常見的有地瓜、芋頭、山藥、金瓜、玉米，像他這樣要控制血糖的人可能要定量，最好不要一次吃太多。至于水果方面，雖含有糖分，但飯后一個拳頭大小的水果量，大部分不會過量。

再次回門診時，他的體重明顯減輕，對于食物的選擇，他想到一個很好方法，就是逛逛傳統(tǒng)市場，重新認識食物，量買少一點，多選幾種顏色的蔬菜，「最近血壓及血糖都較穩(wěn)定，不知是不是這原因?」

臨走前，他說了一段耐人尋味的話：「當我開始想該選那些食物來對待我的身體時，突然發(fā)現(xiàn)食物是有顏色的，而且多彩多姿呢!」