我們都知道豆子是我們?nèi)粘Ｖ蟹浅３Ｒ姷氖澄铮�但是其�?shí)在很多情況下，豆子還是有很多的功效的呢，其實(shí)的黑大豆更加是豆類中的極品呢，下面就來具體的看看吧。

“豆中之王”—黑大豆

大豆中黑大豆(又名烏豆、黑豆)的蛋白質(zhì)的含量達(dá)40%以上，比黃豆高出1|4，居豆類之首，因此贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。

黑大豆除了具有豐富的營養(yǎng)外，還有一定的生理保健功能，發(fā)展前景廣闊。下面我們仔細(xì)予以探究：

一、黑大豆的營養(yǎng)價(jià)值——黑大豆是植物中營養(yǎng)價(jià)值最豐富的保健佳品，主要表現(xiàn)為：

1、黑大豆中蛋白質(zhì)的含量高于肉類、雞蛋和牛奶，因此又被稱為“植物蛋白肉”。

2、黑大豆中含有鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)元素。

3、黑大豆中含有大量的黑色素、卵磷脂、亞油酸等。

摘要： 隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)營養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)也不斷提升。現(xiàn)代人們?cè)絹碓阶⒅貙?duì)大豆類及其制品的攝入，大豆及其制品是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。那在那么多都豆類食物中，誰的營養(yǎng)最高呢?下面我們就給大家來介紹看看。

二、黑大豆的生理功能——黑大豆具有很高的保健價(jià)值，主要表現(xiàn)為：

1、補(bǔ)腎功效：中醫(yī)認(rèn)為，黑豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以消腫下氣，滋補(bǔ)腎陰。

2、不飽和脂肪酸：黑大豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上，可以促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，可以預(yù)防心血管疾病。

3、粗纖維：黑大豆的粗纖維含量高，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，也有利于減肥。

4、富含豐富的抗氧化物質(zhì)：黑大豆富含豐富的異黃酮類和維生素E，可以有效清除人體自由基，起到預(yù)防疾病、抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用。

黑大豆長期以來都主要在飼料和草料中使用，真正在食品研究方面開發(fā)很少。但隨著現(xiàn)代人們對(duì)低熱量、低脂肪、高蛋白膳食的需求，以黑大豆為原料的發(fā)酵食品和保健食品越來越多地展現(xiàn)在我們面前，黑豆制品的開發(fā)和利用前景一片光明!希望以上介紹的這些知識(shí)能給您的生活帶來幫助.

也許在很多情況下，多吃一些黑大豆對(duì)于我們來說自然是非常好的，在我們的日常的生活中多吃一些黑大豆的話，可以幫助我們處理好自己的健康問題。