對于延年益壽我想是每個人所希望的吧，怎么樣才能延年益壽呢?飲食養(yǎng)生就成為大家所關注的話題，不斷的有電視上報紙雜志上所討論飲食養(yǎng)生的話題，男人平時工作壓力大，飲食沒有規(guī)律，更需要養(yǎng)生，延年益壽的蔬菜有哪些呢?

香蕈的美味早在兩千多年前的文獻里就明確寫到了，彼時，“香蕈”被稱為“菌”“菌子”，戰(zhàn)國時代末，《呂氏春秋》的《本味》篇載述：“和之美者……越駱之菌”，意思是“越駱”地區(qū)出產(chǎn)的香蕈，是調(diào)和菜肴使之味美的佳品之一。那時候的“越駱”，大致相當于現(xiàn)今廣西南寧、廣東雷州半島和海南地區(qū)。

中國先民采食野生菌類植物的年代，遠比戰(zhàn)國時代久遠許多。野生菌菇有的有毒，中國遠古時代先民，在尋找食物的“嘗百草”過程中，將各種有毒、無毒的菌菇區(qū)分出來。然而野生菌菇種類繁多，以致于長期以來誤食有毒菌菇者并不鮮見。西晉張華(232-300)《博物志》記載說，菌類“食之有味，而每毒殺人”。

香菇依出產(chǎn)地、生成時間、外觀及性味等，名稱多達數(shù)十種，其中菌、香菌、蕈、香蕈、香菇、冬菇、花菇、厚菇等是人們常用之名，而香蕈和蕈可說是最準確地反映了它鮮香美味的特征�！墩f文解字》解釋：“覃，長味也。”明代李時珍則解釋說：“蕈從覃。覃，延也。蕈味雋永，有覃延之意。”

中國人很早就把香菇列為“山珍”之一，取香菇單獨烹飪或與其他食物共烹調(diào)，菜譜十分繁多，人們因此而獲得了諸多美味享受。并且中醫(yī)發(fā)現(xiàn)，麻疹患者進食香菇，能促使疹子透發(fā)，加快康復。

根據(jù)現(xiàn)代科研報道，香菇的各種成分及其含量，因品種不同而不一，以冬菇(干品)為例，主要是富含香菇多糖、香菇酸、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、維生素D、尼克酸、磷、鉀、鎂、鋅、錳、鈣、鐵、硒及膳食纖維;其次，還含多量蛋白質、碳水化物、不飽和脂肪酸、多種酶以及胡蘿卜素等。

香菇多糖能提升人體免疫功能和抑制癌腫;香菇酸分解生成的水溶性香菇精是香菇產(chǎn)生香味的主要成分之一;香菇嘌呤也是產(chǎn)生芳香的成分之一，具有調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇作用;雙鏈核糖核酸是促進干擾素產(chǎn)生的誘發(fā)劑，干擾素能使人體細胞產(chǎn)生抗病毒蛋白，并提升吞噬細胞的活力，從而增強其“吞食”病原體的效用;維生素D有助于鈣質吸收利用，從而增強對骨骼、牙齒等的保健;香菇中的多種酶，能補充人體對消化酶及氧化酶等的需要;不飽和脂肪酸有助于預防血管硬化。

通過延年益壽的蔬菜來達到飲食養(yǎng)生，雖然是很健康又很方便的，但是短期還是效果很難的，男人女人需要長期堅持，養(yǎng)生就是這樣一個持久戰(zhàn)，大家都希望自己身體健健康康的，也要從生活的一點一滴做起，才能有效的達到養(yǎng)生的目的。