動物肝臟非常具有價值，很多人都非常喜歡吃動物的肝臟，那么我們在生活中應該如何對待動物的肝臟呢，一邊來說，動物的肝臟有很多的功效，一邊來說，多吃也是非常的不好，容易引起中毒。

在所有含鐵的食物中，動物肝臟鐵的吸收率是最好的，對于缺鐵性貧血的人，補鐵的食物首選動物肝臟，其次是鴨血、雞血等動物的全血，然后是瘦肉。動物肝臟雖好但不宜多吃，一般一周吃283次，每次吃50克左右。如果過量食用動物肝臟，可能會造成維生素 A、 D在體內(nèi)堆積，導致維生素 A、 D中毒，尤其是野生動物的肝臟維生素 A、 D的含量更多。動物肝臟也富含膽固醇，因此膽固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝臟，如高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病患者。

肝臟也是動物的最大解毒器官，易積聚毒素，可能對人體有害。因此食用時一定要清洗干凈，最好煮熟、煮透。動物肝臟中含有的維生素 A、 D和鐵性質(zhì)比較穩(wěn)定，不怕煮、不怕燉、不怕加熱，可用動物肝臟搭配洋蔥、青辣椒或紅辣椒炒菜，洋蔥能去除腥味兒。

那么現(xiàn)在的你是不是知道了動物肝臟到底有什么樣的危害了吧，那么你在生活中是不是也非常喜歡吃動物的肝臟呢，確實在很多時候動物肝臟都是非常好的，那么你是不是了解了呢。