對于水果，通常我們都是直接食用的，不過大家會把能去的皮都去掉，比如蘋果和梨，不過，有人說水果皮的營養(yǎng)豐富，扔掉太可惜，還有人說現(xiàn)在農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，不去皮不健康，那么水果皮是吃還是不吃呢?

在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自 然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質(zhì)，而皮里面的大量膳食纖維，對人體也有益。

其實，對于一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。

那么，農(nóng)藥問題怎么辦呢?實際上，消費者對農(nóng)藥問題不必過分擔(dān)憂，理由有三個：首先，我國法規(guī)不允許在果蔬等直接入口的食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥，最近 又禁止了一批中高毒農(nóng)藥;其次，目前我國常用的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解;第三，大部分果實類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。