對(duì)于水果，通常我們都是直接食用的，不過(guò)大家會(huì)把能去的皮都去掉，比如蘋(píng)果和梨，不過(guò)，有人說(shuō)水果皮的營(yíng)養(yǎng)豐富，扔掉太可惜，還有人說(shuō)現(xiàn)在農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，不去皮不健康，那么水果皮是吃還是不吃呢?

在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因?yàn)榭寡趸�成分最豐富的部位，通常都是接觸陽(yáng)光照射的部分;而顏色自 然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時(shí)，外層部分也通常會(huì)含有較高的維生素和礦物質(zhì)，而皮里面的大量膳食纖維，對(duì)人體也有益。

其實(shí)，對(duì)于一些表皮柔軟的果實(shí)如番茄、蘋(píng)果、梨、桃和杏等來(lái)說(shuō)，連皮吃口感也不錯(cuò)。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。

那么，農(nóng)藥問(wèn)題怎么辦呢?實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)藥問(wèn)題不必過(guò)分擔(dān)憂(yōu)，理由有三個(gè)：首先，我國(guó)法規(guī)不允許在果蔬等直接入口的食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥，最近 又禁止了一批中高毒農(nóng)藥;其次，目前我國(guó)常用的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解;第三，大部分果實(shí)類(lèi)食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。