番茄紅素是西紅柿中含量最多的營養(yǎng)元素，是一種完全無害的天然色素。西紅柿的顏色越紅，其本身所含的番茄紅素也就越高，能有效的抗氧化和抗衰的作用，還能有效防治其他功能性疾病，下面就讓我們?nèi)�面了解一下關(guān)于番茄紅素的營養(yǎng)價值及功效有哪些吧!

它是自然界中最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是β-胡蘿卜素的2倍，VE的100倍。在清除人體“萬病之源”――自由基方面，番茄紅素的作用比β-胡蘿卜素更強大。

營養(yǎng)價值及功效

1. 預(yù)防和抑制癌癥

最新研究成果表明，每天攝取30毫克番茄紅素，可以達到預(yù)防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的效果。人體無法合成番茄紅素，必須從膳食中攝取，吃一個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療中，補充番茄紅素是必不可少的。

2. 保護心血管

在動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個關(guān)鍵因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)報道，口服天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升以下，番茄紅素用于防治高膽固醇和高血脂癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展。

3. 抗紫外線輻射功能

番茄紅素能對抗紫外線損傷。研究人員給10名健康人各補充28毫克β-胡蘿卜素和2毫克番茄紅素1-2個月，結(jié)果服用番茄紅素人群紫外線引發(fā)紅斑的面積減少，程度減輕。