白砂糖是我們?nèi)粘５?a href='http://www.vinaphone.cn/dzjk/nrsj/jkys/' target='_blank'>飲食烹飪中常常用到的一種調(diào)味品，雖然近幾年，專家們建議我們要控制糖份的攝入，但是，甜食依然受到很多朋友的喜歡，那么，今天我們就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)過(guò)多食用白砂糖的壞處吧。

福州人做葷菜喜歡加糖，荔枝肉、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋肘子等等。甚至一些素菜如蝦米芥菜、清炒白菜、蛋炒西紅柿等，也都會(huì)用白砂糖來(lái)調(diào)出甜味，福州人可以稱得上是“砂糖控”。

不過(guò)，全球權(quán)威科研期刊《自然》(《Nature》)今年的2月刊，發(fā)表了一篇論文叫《砂糖的毒性真相》。研究者通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，糖的危害與煙酒相當(dāng)，而且會(huì)讓人上癮，攝入過(guò)多糖還造成肥胖癥、糖尿病、心臟病和肝病等疾病在全球高發(fā)，每年間接導(dǎo)致全球約3500萬(wàn)人死亡。

愛(ài)吃糖牙齒容易蛀皮膚老得快高糖飲食還會(huì)增加近視幾率

喜歡吃白砂糖，存在哪些潛在的健康危險(xiǎn)呢?

所有糖里面，蔗糖也就是常說(shuō)的白砂糖最容易引起齲齒，其次是葡萄糖、乳糖，木糖醇對(duì)牙齒的損害不大。兒童愛(ài)吃細(xì)軟的食物，比如糕點(diǎn)、餅干、糖果及其他零食等，這類食品含糖量高，黏性大，粘到牙面上不易清潔，容易形成牙菌斑，更有利于細(xì)菌的繁殖;有的孩子喜歡喝果汁、可樂(lè)類飲料，它們含糖多而且酸度高，給齲齒的發(fā)生創(chuàng)造了有利條件。

另外，醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為，高糖飲食是近視的相關(guān)危險(xiǎn)因素，與長(zhǎng)時(shí)間近距離用眼、缺乏戶外運(yùn)動(dòng)、缺乏母乳喂養(yǎng)等因素并列。“高糖飲食”不是引起近視的直接原因，但如果經(jīng)常攝入過(guò)多的糖，確實(shí)對(duì)人體視力有影響，且會(huì)提高近視的幾率。，人的晶狀體的能量來(lái)自于房水中的葡萄糖，晶狀體代謝主要通過(guò)無(wú)氧兩酵解。而攝取的糖太多，就會(huì)加快晶狀體的代謝活動(dòng)，使糖分解物在晶狀體內(nèi)大量積聚，使晶狀體內(nèi)滲透壓增加，吸收水分體積增大，晶狀體凸度增加，屈光力增強(qiáng)短期內(nèi)出現(xiàn)近視。

“眾所周知，白砂糖吃多了容易上火，而這就必然會(huì)使一些人長(zhǎng)青春痘，影響皮膚代謝等問(wèn)題。”，經(jīng)常吃含白砂糖的甜食，過(guò)多的糖分留在體內(nèi)，就給細(xì)菌提供了一個(gè)很好的原料，還會(huì)引起皮炎，使皮膚變得粗糙，“這時(shí)候看起來(lái)當(dāng)然比較顯老”。

糖吃多了也會(huì)上癮高糖攝入是慢性疾病間接殺手

“以前，人們只知道白砂糖與齲齒關(guān)系比較大，而現(xiàn)在不少科學(xué)研究已經(jīng)證明糖已經(jīng)成為肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化癥、心肌梗塞等慢性疾病的‘白色殺手’。”

雖然沒(méi)有人把糖當(dāng)飯吃，但是有不少人是有“糖癮”的。當(dāng)這一部分人長(zhǎng)期攝入大量糖，糖的毒性作用就會(huì)引發(fā)代謝綜合征。糖在肝臟中代謝，肝臟會(huì)將糖轉(zhuǎn)化為脂肪，提高甘油三酯，造成胰島素抵抗，從而導(dǎo)致代謝綜合征，干擾代謝，使血壓升高并可能損害肝臟，此外還將提高心臟病發(fā)生率和中風(fēng)幾率等，引發(fā)多種疾病。

因?yàn)橛?ldquo;糖癮”，這部分人也會(huì)表現(xiàn)出“甜食綜合征”。如容易任性、沖動(dòng)、暴躁。還可能表現(xiàn)為頭發(fā)變黃變白，全身骨骼酸痛。重者就可導(dǎo)致高血壓與肥胖。而肥胖者又很容易患動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等并間接引發(fā)一系列慢性疾病。

白糖除了能量外不含其他營(yíng)養(yǎng)成分每日攝入量最好不要超過(guò)40g

在食品市場(chǎng)上繞一圈，甜味食品中，幾乎都含有大量的白糖或糖漿。這么看，即使對(duì)于不喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以上的白糖是一件有可能的事情。

“而人體機(jī)能的正常代謝，基本上依賴于能量，能量來(lái)源于碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。這些零食過(guò)多攝取，糖的攝入量也就多，就可能會(huì)影響人體其他能量食物的吸收攝入。”雖然國(guó)內(nèi)沒(méi)有確切的依據(jù)，證明白砂糖確實(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生比較大的副作用，但由于白砂糖除了能量以外幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)多地?cái)z入白砂糖，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)平衡。

按照世界衛(wèi)生組織的建議，每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過(guò)每日攝入總碳水化合物的10%。

30-40克的白糖是什么概念，總碳水化合物的10%是多少?從2008年起，衛(wèi)生部就啟用《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，要求食品的包裝袋后面標(biāo)出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉五個(gè)指標(biāo)。但是糖的量在不少食品外包裝上并沒(méi)有明確標(biāo)注出來(lái)。“一般可以留意碳水化合物這一欄，糖包含在碳水化合物里面。”所有的食品外包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽里面都會(huì)注明，100克該食物含有多少碳水化合物，占人體一天所需要的百分之幾。如果標(biāo)為5%，就表示吃了這個(gè)東西，已經(jīng)攝入一天需要的5%的碳水化合物。

由于中國(guó)人的體質(zhì)與飲食習(xí)慣與歐洲國(guó)家差別較大，因此從營(yíng)養(yǎng)膳食的角度來(lái)講，每日攝入白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)比歐洲標(biāo)準(zhǔn)低一些。因此，中老年女性每日白砂糖攝入量應(yīng)不超過(guò)15g，男性不超過(guò)25g，心腦血管病人以及高危人群也應(yīng)盡量避免攝入白砂糖。“具體化，就是最好不要超過(guò)平常使用的一個(gè)鐵勺的量。”

不想吃砂糖可選擇代糖代替低聚糖、糖醇等都可以

在市場(chǎng)上，糖類并不只有白砂糖一種。還包括紅糖、黑糖、冰糖、果糖。其實(shí)包括紅糖在內(nèi)的其他糖，和白砂糖主成分基本是一樣的。

“白砂糖、紅糖、黑糖其實(shí)只是精制程序與脫色工藝不同，精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榫�制程度高而有所增加。也就是說(shuō)，相同質(zhì)量的白砂糖、紅糖、黑糖對(duì)人體的影響基本是一樣的。”如紅糖是蔗糖剛剛提煉出來(lái)，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易處理濃縮形成的帶蜜糖，其含有更多雜質(zhì)，當(dāng)然一些傳統(tǒng)知識(shí)里也顯示，紅糖還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等營(yíng)養(yǎng)，成分比白砂糖高很多。但是從當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)上分析，紅糖、果糖、黑糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不見(jiàn)得比白砂糖多，如果攝入過(guò)多，基本上也都是能量，對(duì)人身體造成的影響是相同的。

“如果不想攝入過(guò)多的白砂糖，確實(shí)可以選擇一些代糖替代。”現(xiàn)今，也有不少食品打出低糖或無(wú)糖的概念，提倡更健康的飲食。對(duì)于糖的替代物，一般可以采用糖醇、低聚糖或甜味劑等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種，這些替代物從預(yù)防高血糖、高血脂、肥胖等方面，還是比較健康的。

其實(shí)，現(xiàn)在一些標(biāo)榜無(wú)糖或低糖的食物，也格外吸引有特別需求的消費(fèi)者。該如何選擇?最主要的是看食品外包裝上的配料表。沒(méi)有直接標(biāo)明有糖成分，并不代表無(wú)糖，因?yàn)樯碳視?huì)注明“糊精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等詞，來(lái)模糊消費(fèi)者的概念。“事實(shí)上，無(wú)糖的標(biāo)準(zhǔn)是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%(即0.5g)，低糖是不高于5g”，，要盡量少攝入糖，可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安賽蜜”等甜味劑的產(chǎn)品。