白砂糖是我們?nèi)粘５?a href='http://www.vinaphone.cn/dzjk/nrsj/jkys/' target='_blank'>飲食烹飪中常常用到的一種調(diào)味品，雖然近幾年，專家們建議我們要控制糖份的攝入，但是，甜食依然受到很多朋友的喜歡，那么，今天我們就來和大家說說過多食用白砂糖的壞處吧。

福州人做葷菜喜歡加糖，荔枝肉、糖醋魚、糖醋排骨、糖醋肘子等等。甚至一些素菜如蝦米芥菜、清炒白菜、蛋炒西紅柿等，也都會用白砂糖來調(diào)出甜味，福州人可以稱得上是“砂糖控”。

不過，全球權(quán)威科研期刊《自然》(《Nature》)今年的2月刊，發(fā)表了一篇論文叫《砂糖的毒性真相》。研究者通過動物實驗證明，糖的危害與煙酒相當，而且會讓人上癮，攝入過多糖還造成肥胖癥、糖尿病、心臟病和肝病等疾病在全球高發(fā)，每年間接導致全球約3500萬人死亡。

愛吃糖牙齒容易蛀皮膚老得快高糖飲食還會增加近視幾率

喜歡吃白砂糖，存在哪些潛在的健康危險呢?

所有糖里面，蔗糖也就是常說的白砂糖最容易引起齲齒，其次是葡萄糖、乳糖，木糖醇對牙齒的損害不大。兒童愛吃細軟的食物，比如糕點、餅干、糖果及其他零食等，這類食品含糖量高，黏性大，粘到牙面上不易清潔，容易形成牙菌斑，更有利于細菌的繁殖;有的孩子喜歡喝果汁、可樂類飲料，它們含糖多而且酸度高，給齲齒的發(fā)生創(chuàng)造了有利條件。

另外，醫(yī)學界還認為，高糖飲食是近視的相關危險因素，與長時間近距離用眼、缺乏戶外運動、缺乏母乳喂養(yǎng)等因素并列。“高糖飲食”不是引起近視的直接原因，但如果經(jīng)常攝入過多的糖，確實對人體視力有影響，且會提高近視的幾率。，人的晶狀體的能量來自于房水中的葡萄糖，晶狀體代謝主要通過無氧兩酵解。而攝取的糖太多，就會加快晶狀體的代謝活動，使糖分解物在晶狀體內(nèi)大量積聚，使晶狀體內(nèi)滲透壓增加，吸收水分體積增大，晶狀體凸度增加，屈光力增強短期內(nèi)出現(xiàn)近視。

“眾所周知，白砂糖吃多了容易上火，而這就必然會使一些人長青春痘，影響皮膚代謝等問題。”，經(jīng)常吃含白砂糖的甜食，過多的糖分留在體內(nèi)，就給細菌提供了一個很好的原料，還會引起皮炎，使皮膚變得粗糙，“這時候看起來當然比較顯老”。

糖吃多了也會上癮高糖攝入是慢性疾病間接殺手

“以前，人們只知道白砂糖與齲齒關系比較大，而現(xiàn)在不少科學研究已經(jīng)證明糖已經(jīng)成為肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗塞等慢性疾病的‘白色殺手’。”

雖然沒有人把糖當飯吃，但是有不少人是有“糖癮”的。當這一部分人長期攝入大量糖，糖的毒性作用就會引發(fā)代謝綜合征。糖在肝臟中代謝，肝臟會將糖轉(zhuǎn)化為脂肪，提高甘油三酯，造成胰島素抵抗，從而導致代謝綜合征，干擾代謝，使血壓升高并可能損害肝臟，此外還將提高心臟病發(fā)生率和中風幾率等，引發(fā)多種疾病。

因為有“糖癮”，這部分人也會表現(xiàn)出“甜食綜合征”。如容易任性、沖動、暴躁。還可能表現(xiàn)為頭發(fā)變黃變白，全身骨骼酸痛。重者就可導致高血壓與肥胖。而肥胖者又很容易患動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等并間接引發(fā)一系列慢性疾病。

白糖除了能量外不含其他營養(yǎng)成分每日攝入量最好不要超過40g

在食品市場上繞一圈，甜味食品中，幾乎都含有大量的白糖或糖漿。這么看，即使對于不喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件有可能的事情。

“而人體機能的正常代謝，基本上依賴于能量，能量來源于碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。這些零食過多攝取，糖的攝入量也就多，就可能會影響人體其他能量食物的吸收攝入。”雖然國內(nèi)沒有確切的依據(jù)，證明白砂糖確實會對人體產(chǎn)生比較大的副作用，但由于白砂糖除了能量以外幾乎不含其他營養(yǎng)成分，過多地攝入白砂糖，會影響營養(yǎng)平衡。

按照世界衛(wèi)生組織的建議，每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。

30-40克的白糖是什么概念，總碳水化合物的10%是多少?從2008年起，衛(wèi)生部就啟用《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》，要求食品的包裝袋后面標出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉五個指標。但是糖的量在不少食品外包裝上并沒有明確標注出來。“一般可以留意碳水化合物這一欄，糖包含在碳水化合物里面。”所有的食品外包裝營養(yǎng)標簽里面都會注明，100克該食物含有多少碳水化合物，占人體一天所需要的百分之幾。如果標為5%，就表示吃了這個東西，已經(jīng)攝入一天需要的5%的碳水化合物。

由于中國人的體質(zhì)與飲食習慣與歐洲國家差別較大，因此從營養(yǎng)膳食的角度來講，每日攝入白砂糖的標準也應比歐洲標準低一些。因此，中老年女性每日白砂糖攝入量應不超過15g，男性不超過25g，心腦血管病人以及高危人群也應盡量避免攝入白砂糖。“具體化，就是最好不要超過平常使用的一個鐵勺的量。”

不想吃砂糖可選擇代糖代替低聚糖、糖醇等都可以

在市場上，糖類并不只有白砂糖一種。還包括紅糖、黑糖、冰糖、果糖。其實包括紅糖在內(nèi)的其他糖，和白砂糖主成分基本是一樣的。

“白砂糖、紅糖、黑糖其實只是精制程序與脫色工藝不同，精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為精制程度高而有所增加。也就是說，相同質(zhì)量的白砂糖、紅糖、黑糖對人體的影響基本是一樣的。”如紅糖是蔗糖剛剛提煉出來，經(jīng)過簡易處理濃縮形成的帶蜜糖，其含有更多雜質(zhì)，當然一些傳統(tǒng)知識里也顯示，紅糖還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等營養(yǎng)，成分比白砂糖高很多。但是從當今營養(yǎng)醫(yī)學上分析，紅糖、果糖、黑糖的營養(yǎng)價值并不見得比白砂糖多，如果攝入過多，基本上也都是能量，對人身體造成的影響是相同的。

“如果不想攝入過多的白砂糖，確實可以選擇一些代糖替代。”現(xiàn)今，也有不少食品打出低糖或無糖的概念，提倡更健康的飲食。對于糖的替代物，一般可以采用糖醇、低聚糖或甜味劑等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種，這些替代物從預防高血糖、高血脂、肥胖等方面，還是比較健康的。

其實，現(xiàn)在一些標榜無糖或低糖的食物，也格外吸引有特別需求的消費者。該如何選擇?最主要的是看食品外包裝上的配料表。沒有直接標明有糖成分，并不代表無糖，因為商家會注明“糊精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等詞，來模糊消費者的概念。“事實上，無糖的標準是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%(即0.5g)，低糖是不高于5g”，，要盡量少攝入糖，可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安賽蜜”等甜味劑的產(chǎn)品。