海鮮是很多人的大愛，而水產(chǎn)品是很多夜市大排檔主打的食品，店家烹制得辣味十足，紅彤彤、香噴噴的讓人垂涎欲滴。不過，專家提醒，要美味也要健康。

泥鰍、鱔魚體內(nèi)有顎口線蟲，如果不煮熟也易感染。線蟲在皮膚內(nèi)游走，皮膚上會出現(xiàn)線狀紅疹。蟲體一旦進入胃壁、膽道或是其他內(nèi)臟，就可能有生命危險。有些店家在制作牛蛙時加熱不到位，曼氏裂頭絳蟲的幼蟲可經(jīng)皮膚或消化道侵入人體，如侵襲眼部，可出現(xiàn)眼瞼紅腫、畏光流淚、視力減退，甚至失明;侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)會導致頭痛、癲癇等。

有些地方還流行吃醉蟹或將蟹用鹽腌過后再吃。馮曼玲說，寄生在蟹體內(nèi)的幼蟲，加熱到55℃，需30分鐘才死亡;70℃時，需十多分鐘才死亡;如將其浸泡在10%鹽水中，72小時后，仍有40%~50%的幼蟲存活。

啤酒、燒烤+海鮮 痛風禍根

在大排檔，幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，加幾盤涼菜，成為大多數(shù)人的享受。于淑清表示，溫度過低的啤酒不僅影響口感，而且會使酒中的蛋白質發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。更重要的是，酒溫過低會導致胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴重時，可誘發(fā)急性胰腺炎。于淑清建議，啤酒溫度最好控制在5~10°C為宜。

燒烤和海鮮一定不要和啤酒一同飲用，這是引起痛風的禍根。燒烤食品大多為海鮮、動物內(nèi)臟及肉類。它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發(fā)痛風的重要因素。此外，在燒烤過程中，會產(chǎn)生“苯并芘”等致癌物質。而飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質極易被人體吸收，加大致癌風險。因此，喝啤酒時應盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃些新鮮蔬菜水果、海帶、紫菜等，降低副作用。